[发明专利]一种食品防腐剂的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及防腐剂领域，特别涉及一种食品防腐剂的制备方法。

背景技术

食品防腐剂是能防止由微生物引起的腐败变质、延长食品保藏期的食品添加剂。添加防腐剂是现有食品延长保存期比较普通的方法，食品企业在添加防腐剂时一般都是直接添加，未进行预处理。这些防腐剂对不同的微生物有不同的抑制作用，通常同一防腐剂添加量越大，防腐效果越好。然而，由于许多食品在加工过程中要经过高温过程， 而一些防腐剂如山梨酸会挥发，这使得防腐剂存留量少，防腐效果不佳，但是大量摄入含有化学防腐剂的食品会引起癌症、导致畸形或者引起食物中毒等不良症状，对人类的健康又极为不利，尤其是如今“食品安全”频出问题的阶段，选择天然无毒、防腐效果好的的食品防腐剂刻不容缓。

发明内容

本发明所要解决的技术问题：针对目前现有的食品防腐剂含有对人体有害的物质，会引起癌症、导致畸形或者引起食物中毒的不良症状，且防腐效果较差，导致食物的保存期较短的问题，提供了一种食品防腐剂的制备方法。

为解决上述技术问题，本发明采用如下所述的技术方案是：

一种食品防腐剂的制备方法，该制备方法包括如下步骤：

（1）将沙姜、花椒混合均匀，进行干燥，收集干燥物，将干燥物与氯化钠溶液放入粉碎机中进行粉碎，收集粉碎混合物；

（2）将粉碎混合物与乙醇溶液混合，放入超临界二氧化碳萃取装置中进行萃取，收集萃取物，将萃取物与添加液混合，静置，过滤，收集滤液；

（3）将滤液、茅香及酵母粉放入容器中，密封容器，使用二氧化碳将容器中的气体排出，静置；

（4）在静置结束后，将容器中的物质放入捣碎机中捣碎，收集捣碎物，过滤，收集过滤液，将过滤液与脱色颗粒混合，静置，离心分离，收集上清液，并进行蒸馏，去除其中乙醇，收集蒸馏剩余液，再进行浓缩，浓缩至蒸馏剩余液体积的50～55％，收集浓缩液，即可得食品防腐剂。

所述步骤（1）中沙姜、花椒的质量比为6:1～3，干燥物与氯化钠溶液的质量比为3:5。

所述步骤（2）中粉碎混合物与乙醇溶液的质量比为1:3～5，萃取条件为温度35～45℃，压力为11～13MPa。

所述步骤（2）中萃取物与添加液的质量比为7:1～3，所述添加液为1.3mol/L醋酸溶液与0.3mol/L柠檬酸溶液按质量比4:3～5，混合而成。

所述步骤（3）中滤液、茅香及酵母粉的质量比为15:6～9:1。

所述步骤（4）中脱色颗粒为硅藻土、活性炭中的任意一种，过滤液与脱色颗粒的质量比为5:1。

本发明与其他方法相比，有益技术效果是：本发明以沙姜、花椒作为基料，通过提取，获得其中的挥发性油脂及有机酚类物质，具备天然的抗菌物，再使用其对茅香进行混合发酵，利用菌种获得茅香中醇、酮类有益物，增加了抗菌物质的挥发性能，以及对食品表面的浸润性能，使防腐剂可以有效的附着在食品表面，起到良好的防腐作用，同时基材选用天然物质，对人体无害，并使用微生物进行降解其中的大分子，获得对人体有益的物质，可食用，对人体无伤害。

具体实施方式

添加液的配制：将1.3mol/L醋酸溶液与0.3mol/L柠檬酸溶液按质量比4:3～5，混合，即可。

脱色颗粒的选择：硅藻土、活性炭中的任意一种。

一种食品防腐剂的制备方法，该制备方法包括如下步骤：

（1）按质量比为6:1～3，将沙姜、花椒混合均匀，在50℃进行干燥2～3h，收集干燥物，按质量比为3:5，将干燥物与0.8mol/L氯化钠溶液放入粉碎机中进行粉碎，收集粉碎混合物；

（2）按质量比为1:3～5，将粉碎混合物与1.6mol/L乙醇溶液混合，放入超临界二氧化碳萃取装置中进行萃取，萃取条件为温度35～45℃，压力为11～13MPa，收集萃取物，按质量比为7:1～3，将萃取物与添加液混合，在15～20℃下静置1～3h，过滤，收集滤液；

（3）按质量比为15:6～9:1，将滤液、茅香及酵母粉放入容器中，密封容器，使用二氧化碳将容器中的气体排出，在35～42℃下静置1～3天；

（4）在静置结束后，将容器中的物质放入捣碎机中以11000r/min捣碎20～30min，收集捣碎物，过滤，收集过滤液，按质量比5:1，将过滤液与脱色颗粒混合，静置1～2h，离心分离，收集上清液，并对上清液进行蒸馏，去除其中乙醇，收集蒸馏剩余液，再对蒸馏剩余液进行浓缩，浓缩至蒸馏剩余液体积的50～55％，收集浓缩液，即可得食品防腐剂。

实例1