[发明专利]蛋白营养食品和酵素冻干粉复合冷压制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及蛋白营养食品和酵素冻干粉复合冷压制备方法。

背景技术

酵素是人体内新陈代谢的催化剂，只有酵素存在，人体内才能进行各项生化反应。人类的疾病，大多数与酵素的缺乏、利用或合成障碍有关，因此补充酵素是当前保健养生的重要内容之一。已有含有酵素的保健品通常是制成粉状或者液体状食品，形式较为单一，因此人们希望将含有酵素的保健品制成固态状（如饼干），食用、携带都十分方便，且能充饥，若要制得固态状的饼干，已有的技术都是通过高温烘培的方法，而在高于50℃的温度下酵素就会失效，因此采用高温烘培法是无法制得含有酵素的食品。

发明内容

本发明的目的是为了克服已有技术存在的缺点，提供一种将含有酵素食品制成固态状，且能保留酵素的有效成份，食用、携带方便，有效补充营养，又能提高免疫力，调理肠道健康的蛋白营养食品和酵素冻干粉复合冷压制备方法。

本发明蛋白营养食品和酵素冻干粉复合冷压制备方法的技术方案是：其特征在于，步骤如下：

⑴、选取原料配置：取猕猴桃冻干酵素粉8—12 ％、桑葚冻干酵素粉8—12 ％、胡萝卜冻干酵素粉8—12％、浓缩乳清蛋白粉 15—25％、辣木叶粉3—7％、圆苞车前子壳粉3—7％在20℃—30℃室温中进行搅拌混合，再取低聚异麦芽糖浆35—45%做为粘结剂与其再次在20℃—30℃室温中进行搅拌混合，得到粘稠的粉团混合物；

⑵、冷压成型：将粘稠的粉团混合物倒入冷压机的模具中，由冷压机对粘稠的粉团混合物进行冷冻降温至-20℃，通过模压使粘稠的粉团混合物冷冻定型，得到固定形状的固态混合物；

⑶、第一次低温输送：将成型的固态混合物从冷压机中输送至恒温输送机中，在恒温输送机中以-20℃恒温输送15—20分钟；

⑷、冷冻切割：由恒温输送机将固定混合物输送至切割设备中，由切割设备的切刀对固态混合物进行切割，得到指定形状的成型产品；

⑸、第二次低温输送：再将成型产品继续由恒温输送机以-20℃恒温输送15—20分钟；

⑹、包装：由恒温输送机将切割后的成型产品输送至包装机进行自动包装。

本发明公开了一种蛋白营养食品和酵素冻干粉复合冷压制备方法，首先，取猕猴桃冻干酵素粉8—12 ％、桑葚冻干酵素粉8—12 ％、胡萝卜冻干酵素粉8—12％、浓缩乳清蛋白粉 15—25％、辣木叶粉3—7％、圆苞车前子壳粉3—7％在20℃—30℃室温中进行搅拌混合，搅拌使各类粉状物混合均匀，然后取低聚异麦芽糖浆35—45%做为粘结剂与混合在一起的粉状物继续在20℃—30℃室温中进行搅拌混合，由于低聚异麦芽糖浆为粘稠的液体，与粉状物搅拌后能将粉状物粘结在一起，且不会轻易分散，得到粘稠的粉团混合物，当搅拌均匀后将其倒入冷压机的模具中，由冷压机对该粘稠的粉团混合物进行降温至-20℃，而达到冷凝结为固态混合物，再由冷压机的模具进行模压得到扁平形状的固态混合物，然后通过输送带在-20℃的恒温环境中循环输送15—20分钟，使该扁平形状的固态混合物完全冷冻定型，此时输送带输送至切割设备中，由切割设备中对其进行切割，得到指定形状（长方形、圆形、多边形等等）的成型产品，再由输送带继续将成型产品以-20℃的恒温环境中循环输送15—20分钟，最后进行包装。本方案蛋白营养食品和酵素冻干粉复合冷压制备方法，通过将粉状混合物与低聚异麦芽糖浆混合成粘稠的液体混合物后，在-20℃低温的冷压模具中制作，使其达到固态状，且能保留酵素有效成分，食用、携带方便，产品配方以高蛋白和高膳食纤维、低脂肪和低碳水化合物为目的，有效补充营养，又能提高免疫力，调理肠道健康。

本发明蛋白营养食品和酵素冻干粉复合冷压制备方法，所述的猕猴桃冻干酵素粉为10％、桑葚冻干酵素粉为10 ％、胡萝卜冻干酵素粉为10％。所述的浓缩乳清蛋白粉 为20％。所述的辣木叶粉为5％，圆苞车前子壳粉为5％。所述的低聚异麦芽糖浆为40%。

附图说明

图1是本发明蛋白营养食品和酵素冻干粉复合冷压制备方法的流程示意图。

具体实施方式

本发明涉及一种蛋白营养食品和酵素冻干粉复合冷压制备方法，如图1所示，其特征在于，步骤如下：