[发明专利]具有抗氧化和抑菌作用的鲜冻液及其制备方法与应用

权利要求书

1.一种具有抗氧化和抑菌作用的鲜冻液，其特征在于，原料组分由食用酒精、水溶性壳聚糖和第一组合物组成；

其中，所述食用酒精、所述水溶性壳聚糖和所述第一组合物的质量之比依次为(15～50)：(0.1～5)：(45～85)；

所述第一组合物由如下重量份的原料组分组成：水80～200重量份、卵磷脂2～3重量份、硬脂酸丁酯5～10重量份、淀粉1～3重量份、甘油2～5重量份、氯化钾15～30重量份、辣木叶提取液0.8～2.5重量份、氯化钠1～3重量份、亚油酸0.1～0.9重量份、虾青素1～3重量份以及柠檬酸钠0.05～0.5重量份。

2.根据权利要求1所述的具有抗氧化和抑菌作用的鲜冻液，其特征在于，所述第一组合物的原料组分包括：

水150～180重量份、卵磷脂2～3重量份、硬脂酸丁酯5～7重量份、淀粉1～3重量份、甘油3～5重量份、氯化钾15～18重量份、辣木叶提取液1.0～1.5重量份、氯化钠1～3重量份、亚油酸0.3～0.5重量份、虾青素1～3重量份以及柠檬酸钠0.05～0.15重量份。

3.根据权利要求1或2所述的具有抗氧化和抑菌作用的鲜冻液，其特征在于：

所述辣木叶提取液的制备方法包括：将辣木叶粉碎后采用水蒸气蒸馏法进行提取，之后过滤并收集滤液；其中，所述提取时间为50min～100min。

4.权利要求1～3任一项所述具有抗氧化和抑菌作用的鲜冻液的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S101：将水、硬脂酸丁酯、甘油和氯化钾在温度为55℃～65℃，转速为500～1500rpm的条件下混合均匀，得到第一混合物；

S102：将除水、硬脂酸丁酯、甘油和氯化钾之外的剩余原料组分在温度为35℃～45℃，转速为3000～4000rpm的条件下混合均匀，得到第二混合物；

S103：将所述S101得到的产物与所述S102得到的产物混合均匀，得到所述鲜冻液。

5.根据权利要求4所述的具有抗氧化和抑菌作用的鲜冻液的制备方法，其特征在于：

所述S102中还包括：将所述第二混合物调节pH值为7.5～8.0。

6.权利要求1～3任一项所述的具有抗氧化和抑菌作用的鲜冻液在产品速冻过程中的应用。

7.根据权利要求6所述的应用，其特征在于：

在使用过程中，将所述鲜冻液放置于容器内，之后将所述产品置于所述鲜冻液中进行速冻。

8.根据权利要求6或7所述的应用，其特征在于：

所述产品包括疫苗、奶制品、水产品、肉类、瓜果、蔬菜、化妆品和药品中的一种或多种。