[发明专利]含有改性淀粉的组合物及其制备方法与应用有效
| 申请号： | 201710813457.8 | 申请日： | 2017-09-11 |
| 公开（公告）号： | CN107602942B | 公开（公告）日： | 2019-09-03 |
| 发明（设计）人： | 夏文;胡洋;李积华;王飞;魏晓奕;林燕云 | 申请（专利权）人： | 中国热带农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | C08L5/00 | 分类号： | C08L5/00;C08L3/02;D21H19/14;A61K47/36;G01N33/532;A23L29/212 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙) 11371 | 代理人： | 李进 |
| 地址： | 524000 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 改性淀粉 亲水胶体 复配 复配体系 制备 淀粉 单独使用 淀粉干基 淀粉加工 高速射流 稳定效果 增稠性 黏弹性 改性 均一 增稠 紧凑 应用 表现 | ||
1.一种含有改性淀粉的组合物，其特征在于，所述组合物由改性淀粉与亲水胶体复配得到；
所述改性淀粉由淀粉干基经高速射流处理得到；
所述改性淀粉与所述亲水胶体的质量比为0.01～0.03:0.07～0.09；
所述亲水胶体为瓜儿豆胶；
所述高速射流处理的压力≥140MPa。
2.根据权利要求1所述的含有改性淀粉的组合物，其特征在于，所述改性淀粉与所述亲水胶体的质量比为0.015～0.025:0.075～0.085。
3.根据权利要求2所述的含有改性淀粉的组合物，其特征在于，所述改性淀粉与所述亲水胶体的质量比为0.02:0.08。
4.根据权利要求1所述的含有改性淀粉的组合物，其特征在于，将淀粉干基加水配置成淀粉乳液后再进行高速射流处理。
5.根据权利要求4所述的含有改性淀粉的组合物，其特征在于，所述淀粉乳液的浓度为4w/w％～6w/w％。
6.根据权利要求1所述的含有改性淀粉的组合物，其特征在于，所述高速射流处理的压力为140MPa～600MPa。
7.根据权利要求6所述的含有改性淀粉的组合物，其特征在于，所述高速射流处理的压力为180MPa～220MPa。
8.根据权利要求1～7任一项所述的含有改性淀粉的组合物，其特征在于，所述高速射流处理的过程中保持样品温度在30℃以内。
9.根据权利要求8所述的含有改性淀粉的组合物，其特征在于，所述高速射流处理的处理次数为1～3次。
10.根据权利要求1所述的含有改性淀粉的组合物，其特征在于，所述淀粉干基为木薯淀粉、红薯淀粉、大米淀粉或玉米淀粉中的一种或多种。
11.根据权利要求1所述的含有改性淀粉的组合物，其特征在于，所述淀粉干基纯度≥99％，含水量≤20w/w％。
12.权利要求1～11任一项所述的含有改性淀粉的组合物的制备方法，其特征在于，将所述改性淀粉与亲水胶体在水中混匀糊化后干燥即得。
13.权利要求1～11任一项所述的含有改性淀粉的组合物在作为食品加工辅料中的应用。
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