[发明专利]一种醋鳖甲的炮制加工方法

权利要求书

1.一种醋鳖甲的炮制加工方法，其特征在于：所述方法依次包括以下步骤：

1）鳖甲预处理：将活鳖宰杀剥甲，洗净，晾干；

2）砂烫净制：将鳖甲投入武火炒热的油砂中，继续武火炒至鳖甲表面黑衣起微泡、甲内及甲边缘的残肉鼓起泡时筛去砂，用刀刮净甲内及边缘附着的筋肉，快速洗净，晒干；

3）打块：将净制后的鳖甲打碎成（1.5-2.5）cm×（1.5-2.5）cm大小的鳖甲块；

4）二次砂烫：用武火将油砂炒至烫手滑利时，加入步骤3）的鳖甲块，继续武火炒至鳖甲块表面酥泡微黄，取出并筛出油砂；

5）醋淬：将二次砂烫后的鳖甲块趁热投入醋液中浸20-30s，每100Kg鳖甲块，用醋20Kg；

6）干燥：将醋淬过的鳖甲块捞出沥干，置于敞口式烘干机中干燥后取出；

7）包装：将烘干后的醋鳖甲成品用塑料包装袋进行包装，贮存于通风干燥的阴凉库中，防蛀；

所述步骤2）中每1kg鳖甲用油砂2-4kg；

所述油砂的制备方法如下：

取河砂晒干，选取能通过二号筛，不能通过四号筛的细砂，放置锅中武火炒热，加入食用油，炒至滑利，得到油砂；

步骤2）中所述炒热的油砂是指手在距离砂面5cm时感觉到明显热度，步骤4）中所述将油砂炒至烫手滑利时油砂温度为180℃-200℃。

2.根据权利要求1所述的醋鳖甲的炮制加工方法，其特征在于：所述步骤6）中的干燥控制温度在60～80℃、干燥时间120±10min。

3.根据权利要求2所述的醋鳖甲的炮制加工方法，其特征在于：所述步骤4）中每1kg鳖甲块用油砂2-4kg。

4.根据权利要求3所述的醋鳖甲的炮制加工方法，其特征在于：所述步骤5）中所述醋液为米醋或白醋。