[发明专利]一种甜型多肽饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种甜型多肽饮料，其特征在于：由以下质量配比的原料制成：澳洲坚果粕5-15份、水蜜桃10-20份、荔枝5-10份、芒果10-20份、菊花5-20份、罗汉果1-8份。

2.根据权利要求1所述的甜型多肽饮料，其特征在于：由以下质量配比的原料制成：澳洲坚果粕10份、水蜜桃20份、荔枝10份、芒果10份、菊花16份、罗汉果7份。

3.根据权利要求1所述的甜型多肽饮料，其特征在于：由以下质量配比的原料制成：澳洲坚果粕5份、水蜜桃10份、荔枝10份、芒果20份、菊花20份、罗汉果5份。

4.根据权利要求1所述的甜型多肽饮料，其特征在于：由以下质量配比的原料制成：澳洲坚果粕15份、水蜜桃15份、荔枝5份、芒果12份、菊花9份、罗汉果6份。

5.根据权利要求1-4中任一项所述的甜型多肽饮料，其特征在于：其制备方法采用如下步骤：

（1）澳洲坚果粕经粉碎、过筛，得100-200目的细粉，加入4倍质量的纯净水，磨解成浆，加入0.8%质量的中性蛋白酶进行酶解，得酶解液；所述酶解的条件为：pH 7.5-8.5，温度55-60℃，酶解时间0.5-1小时；

（2）将水蜜桃、荔枝、芒果去皮，取果肉，切块，混合后加入2-3倍质量的水，打浆，得果浆；

（3）将菊花、罗汉果洗净、混合，破碎成80-100目细粉；加入2-3倍质量的水，在90-110℃浸提3次，混合每次浸提液，得提取液；

（4）将酶解液、果浆、提取液混合均匀，在121℃条件下灭菌15分钟，得灭菌液；待灭菌液温度降至30℃时，在无菌操作条件下，接入灭菌液总体积1%～3%的乳酸菌液在室温条件下厌氧发酵6～8天；厌氧发酵完成后，经过滤，调节糖度，制得甜型多肽饮料。

6.根据权利要求5所述的甜型多肽饮料，其特征在于：步骤（4）过滤后，还包括在22MPa下均质机匀浆2次。

7.根据权利要求5所述的甜型多肽饮料，其特征在于：步骤（4）所述乳酸菌液是将乳酸菌菌种在斜面上活化两次，接入摇瓶中，暗处振荡好氧培养24小时制得。