[发明专利]一种青钱柳叶茶酒

说明书

技术领域

本发明属于茶酒制备技术领域，具体涉及一种青钱柳叶茶酒。

背景技术

青钱柳（拉丁学名：Cyclocarya paliurus）又名青钱李、山麻柳、摇钱树、甜茶树、山化树等，系胡桃科(Juglandaceae) 青钱柳属植物，为中国所特有的单种属植物，属于濒危树种，其被誉为植物界的“大熊猫”，医学界的第三棵树。青钱柳集用材、绿化、保健、药用于一身，其树皮、树叶具有清热解毒，止痛功能，可用于治疗顽癣，在民间用其芽叶制成茶饮，其茶汁具有生津止渴、清热解暑、消炎止痛、补肾、促进新陈代谢等良好的养生保健功效。以青钱柳为原料生产的保健茶，是我国第一个获得美国 FDA 认可的保健茶。

青钱柳作为我国的独有的树种，经过多年的研究，其有效药物成分不断地被挖掘出来，让人们领略到它的神奇之处。青钱柳的药用价值不仅让糖尿病、高血压等患者有望得到治愈，而且对于亚健康人群也有着重要的保健功效。据了解，将青钱柳叶制成茶，不仅可以发挥青钱柳本身的药效价值，同时也具有茶独特的功效。目前将青钱柳叶制备成茶酒的相关研究几乎没有，茶酒能够有效的保留茶本身的有效成分，人体有益；且该茶酒酒度低，色、香、味俱佳，是一款老少皆宜的保健饮品，因此在茶的基础上，对其进行进一步的加工，即将其制成茶酒，为开发青钱柳新型保健饮品开辟一条新的途径。

发明内容

本发明在于提供一种青钱柳叶茶酒。

为了解决以上技术问题，本发明采用以下技术方案：一种青钱柳叶茶酒，制备步骤如下：

S1：将青钱柳叶茶粉碎成100~200目，然后将青钱柳叶茶与水按1∶50~70的重量比进行浸提，得到浸提液；

S2：将步骤S1所得的浸提液与红枣汁按体积5∶1进行配比得到混合液，灭菌，均匀拌入蒸熟的米饭中，加入酒曲，再次搅拌均匀，发酵；混合液用量为米饭质量的5.2-10.8%；

S3：发酵完成后过滤，澄清，陈酿，即可得到青钱柳叶茶酒。

优选地，步骤S2的米饭采用糯米与黑米按照质量比4:1混合；蒸煮时间35-38min，蒸煮温度105-110℃。

优选地，步骤S1的浸提方法是微波浸提，微波功率是150~200W，浸提20~30s。

优选地，步骤S2中灭菌为高温瞬时灭菌，温度110~120℃，时间为10~12s。

优选地，步骤S2中发酵温度控制在25~28℃，发酵20~30天。

优选地，步骤S3中过滤方法为压榨后，将压榨滤液使用3~5层灭菌纱布进行过滤。

优选地，步骤S3中陈酿时间为10~30天。

本发明具有以下技术效果：本发明的青钱柳叶茶酒由青钱柳叶与红枣汁加入米饭中混合发酵，对传统的糯米酒进行改良，增加新的口感，其酒度更低，是一款老少皆宜的保健饮品；本发明制备的青钱柳叶茶酒酒气醇香浓郁，不仅具有青钱柳茶的清香，还具有生津止渴、清热解暑、促进新陈代谢等良好的养生保健功效。

具体实施方式

实施例1一种青钱柳叶茶酒，制备步骤如下：

S1：将青钱柳叶茶粉碎成100目，称取100g青钱柳叶，加入5L蒸馏水，按1∶50的重量比进行微波浸提，微波功率150W，浸提30s，得到浸提液；

S2：将步骤S1所得的浸提液与红枣汁按体积5∶1进行配比得到混合液，将混合液进行高温瞬时灭菌12s，温度为110℃，将混合液均匀拌入蒸熟的米饭中，加入0.2kg酒曲，再次搅拌均匀，在25℃下发酵30天；米饭采用糯米与黑米按照质量比4:1混合；蒸煮时间35-38min，蒸煮温度105-110℃；混合液用量为米饭质量的7.5%；

S3：发酵完成后，压榨，将压榨滤液用5层灭菌纱布进行过滤，取滤液，室温下澄清，陈酿30天，即可得到青钱柳叶茶酒。

实施例2一种青钱柳叶茶酒，制备步骤如下：

S1：将青钱柳叶茶粉碎成180目，称取100g青钱柳叶，加入6L蒸馏水，按1∶60的重量比进行微波浸提，微波功率190W，浸提22s，得到浸提液；

S2：将步骤S1所得的浸提液与红枣汁按体积5∶1进行配比得到混合液，将混合液进行高温瞬时灭菌11s，温度为115℃，将混合液均匀拌入蒸熟的米饭中，然后加入0.35kg酒曲，再次搅拌均匀，在26℃下发酵30天；米饭采用糯米与黑米按照质量比4:1混合；蒸煮时间35-38min，蒸煮温度105-110℃；混合液用量为米饭质量的10.8%；