[发明专利]一种综合酵素代餐包及其制备方法

权利要求书

1.一种综合酵素代餐包，其特征在于，按质量份数计，包含酵素粉10-20份、功能糖18-25份、杂粮粉40-55份、乳清蛋白粉3-7份和亚麻籽粉6-10份。

2.根据权利要求1所述的综合酵素代餐包，其特征在于，所述酵素粉包含糙米粉、苹果粉和凤梨粉。

3.根据权利要求2所述的综合酵素代餐包，其特征在于，按质量份数计，所述酵素粉包含糙米粉3-6份、苹果粉1-2份和凤梨粉1-2份。

4.根据权利要求2所述的综合酵素代餐包，其特征在于，所述糙米粉、苹果粉和凤梨粉分别由糙米、苹果和凤梨通过二次发酵后制得。

5.根据权利要求1所述的综合酵素代餐包，其特征在于，所述功能糖包含魔芋膳食纤维、菊芋粉和低聚异麦芽糖。

6.根据权利要求5所述的综合酵素代餐包，其特征在于，按质量份数计，所述功能糖包含魔芋膳食纤维10-20份、菊芋粉13-26份和低聚异麦芽糖18-36份。

7.根据权利要求1所述的综合酵素代餐包，其特征在于，所述杂粮粉包含黄豆熟粉、红豆熟粉、黑米熟粉、紫薯粉、大麦熟粉、小麦熟粉、南瓜粉、燕麦熟粉、黑芝麻熟粉和枣粉。

8.根据权利要求7所述的综合酵素代餐包，其特征在于，按质量份数计，所述杂粮粉包含黄豆熟粉2.5-5份、红豆熟粉2.5-5份、黑米熟粉3.5-7份、紫薯粉2-4份、大麦熟粉2.6-5.2份、小麦熟粉2.4-4.8份、南瓜粉2-4份、燕麦熟粉3-6份、黑芝麻熟粉1-2份和枣粉2-4份。

9.根据权利要求2所述的综合酵素代餐包，其特征在于，所述酵素粉由原料通过以下步骤制备：

(1)预处理：将原料清洗干净后风力吹干，然后用紫外线照射进行表面杀菌，粉碎后成浆液；

(2)厌氧发酵：以重量含量计，将40％～60％的所述浆液、30％～50％的水和5％～15％的红糖置入密闭容器，添加5％酵母菌液后30℃发酵140～160天，然后过滤得到酵素初液和一次发酵渣；

(3)好氧发酵：向所述酵素初液中添加10％醋酸菌液，并且打开密闭容器，常温发酵50～70天，至乙醇含量低于0.5％且糖度不高于5，然后过滤得到二次发酵液和二次发酵渣；

(4)酵素渣处理：将所述二次发酵渣冷冻干燥，超微粉碎后过200目筛，即得酵素粉。

10.根据权利要求1-9中任一项所述的综合酵素代餐包的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

将酵素粉、功能糖、杂粮粉中的各成分预先按照比重称重混合，然后根据配方将酵素粉、功能糖、杂粮粉、乳清蛋白粉和亚麻籽粉按照配方比重称量，然后混合均匀，灭菌、装袋，即得综合酵素代餐包。