[发明专利]一种浆果果粒饮料的制备方法及其浆果果粒饮料

权利要求书

1.一种浆果果粒饮料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)浆果果粒的制备：选新鲜食用浆果，清洗，将浆果切分为规格为0.5cm×0.3cm×0.2cm的小块，90℃的恒温水浴锅中进行4-7min热烫灭酶，冷却后用1％的柠檬酸溶液进行10-20分钟的护色，经过护色后的浆果小块用现配制的饱和石灰水钙化处理20-30分钟，然后再用清水漂洗3～5次，沥干，即得到浆果果粒；

(2)浆果果糖汁的制备：以黑曲霉作为发酵菌株，以新鲜浆果与水混合打浆，加入蔗糖形成pH为6-7的浆液作为发酵培养基，将黑曲霉接种到所述发酵培养基中，在28-30℃，通风比为1:0.4的有氧条件下，培养24～40h，形成发酵液；对所述发酵液进行200-400目筛过滤，得到浆果果糖汁；

(3)柿浆的制备：成熟柿子清洗干净，去皮，采用功率为30-50w/g的微波加热2-5min灭酶，然后将柿子与水按1:3-5的料液比混合后打浆，过滤去除渣和核，得到柿浆；所述柿子和水的料液比为1:4；

(4)鲜芦根提取物的制备：鲜芦根经选净、破碎后，称量，置提取罐内，加水热回流提取，过滤，滤液真空浓缩至适量，加入乙醇醇沉，离心，取上清液，浓缩至稠膏，热风干燥、超微粉碎成细粉即得鲜芦根提取物；所述加热回流步骤包括：加水回流提取两次，第一次加水10倍量，提取1.5小时，第二次加水5倍量，提取1小时，合并两次回流提取滤液；所述加入乙醇醇沉为：加入乙醇直至滤液中乙醇含量为65％-80％，沉淀24h；

(5)取浆果果粒20-30重量份，浆果果糖汁80-100重量份，柿浆10-20重量份，鲜芦根提取物3-8重量份，将上述原料按比例混合，搅拌均匀得到浆果果粒饮料。

2.如权利要求1所述的浆果果粒饮料的制备方法，其特征在于，还包括灭菌步骤，所述灭菌为：在净化车间内温度25℃以下，45-65％湿度环境下，将步骤(5)得到的浆果果粒饮料在120℃-130℃下瞬时灭菌5s-8s，然后将温度降到30℃-45℃进行灌装，即得到浆果果粒饮料成品。

3.如权利要求1所述的浆果果粒饮料的制备方法，其特征在于，所述浆果选自草莓、蓝莓、桑葚、树莓、醋栗中的一种或几种。

4.权利要求1-3所述的浆果果粒饮料的制备方法得到的浆果果粒饮料。