[发明专利]一种花香型红茶的加工方法

权利要求书

1.一种花香型红茶的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤一、茶青：选取5～6月的一芽二叶或者一芽三叶的鲜茶叶；

步骤二、晒青：在下午四点以后，将鲜茶叶摊放在茶筛上晾晒30～50min，摊放厚度为3～5cm；

步骤三、摇青：将晒青后的茶叶置于摇青机中；第一次摇青3～4min后，取出晾青8～10min；第二次摇青5～6min后，取出晒青20～25min；第三次摇青10～15min后，取出晒青30～40min；得到摇青叶；

步骤四、萎凋：将摇青叶放入萎凋槽中进行前期和后期萎凋，前期萎凋向萎凋槽中鼓入热风，控制萎凋槽的温度在28～30℃，5.5～7h后进行后期萎凋，后期萎凋的时间为10～15min，向萎凋槽中鼓入冷风，控制萎凋槽内的温度≤25℃；

步骤五、揉捻、解块：将茶叶投入揉捻机中，揉捻70min后停止，然后分散茶叶；

步骤六、发酵：采用箱式发酵，将揉捻后的茶叶置于发酵箱中，茶叶的摊放厚度为8～10cm，进行三个阶段的发酵；第一阶段：温度为35～38℃，时间为4～5min；第二阶段：温度为25～28℃，时间为2.5～3h；第三阶段：温度为20～25℃，时间为1～2h；

步骤七、烘干：将茶叶置于烘干机中加热烘干，烘至茶叶的含水量为10～15%。

2.如权利要求1所述的花香型红茶的加工方法，其特征在于：步骤四中，萎凋槽的深度为20～25cm，槽底的表面积为6～7㎡。

3.如权利要求2所述的花香型红茶的加工方法，其特征在于：步骤四中前期萎凋的时间为6h。

4.如权利要求3所述的花香型红茶的加工方法，其特征在于：揉捻时压力控制为：不加压揉捻4～5min，下压8cm后再揉捻8～10min，上升3cm后揉捻8～10min，再上升3cm后揉捻13～15min，再下压4cm揉捻18～22min，再上升2cm揉捻8～10min。

5.如权利要求4所述的花香型红茶的加工方法，其特征在于：步骤七中，分两次烘干，第一次烘干的温度为110～120℃，摊叶厚度为1.5～2cm，时间为12～16min；然后摊凉30～35min再进行第二次烘干，温度为90～100℃，摊叶厚度为2～2.5cm，时间12～16min。

6.如权利要求5所述的花香型红茶的加工方法，其特征在于：完成烘干后，将茶叶取出摊凉至室温，然后使用烘焙机进行提香，烘焙机的温度为110～115℃，烘焙时间为1.2～1.3h。