[发明专利]一种纳米级超细破壁椰子粉及其应用

说明书

技术领域

本发明涉及一种椰子粉，具体涉及一种纳米级超细破壁椰子粉及其应用。

背景技术

椰子为热带喜光作物，椰汁及椰肉含大量蛋白质、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、维生素B1、维生素E、维生素C、钾、钙、镁等。椰肉色白如玉，芳香滑脆；椰汁清凉甘甜。椰肉、椰汁是老少皆宜的美味佳果。

椰子粉一般由新鲜椰肉榨取的新鲜椰浆，再以喷干法制成粉状而成。椰子粉富含人体所需的十八种氨基酸、钙、锌、锰、铁、维生素C等营养元素。是迄今为止世界上氨基酸含量最高的天然饮品。其所含的维生素E能保持女性青春活力，丰富的锌可促进少女发育，镁可改善老年人的循环系统。经常吃可以均衡人体营养所需，提高人体营养摄入量，增强人体免疫力。营养丰富，椰香浓郁、纯正可口、即冲即饮。冷天热饮，热天冰冻冷饮，鲜爽宜人。冲饮时不要加水太多，以免太淡，影响口味。

椰子具有生津止渴、利尿消肿的功效，常喝椰子粉饮料能够起到润肠通便的作用，适合总坐在电脑前而引起便秘的患者。除了做冲饮外，椰子粉也可以做为咖啡伴侣及奶茶、麦片的调味剂，在咖啡、啤酒、葡萄酒、冰水、菠萝汁中加入椰子汁，更具一番独特风味。

发明内容

鉴以此，本发明的目的在于提出一种溶解速度快，营养全面、易吸收纳米级超细破壁椰子粉及其应用。

本发明的技术方案是这样实现的：

一种纳米级超细破壁椰子粉，所述纳米级超细破壁椰子粉是由以下方法制备而成的：

步骤1：取新鲜椰子，除去外衣、外壳，切开后取新鲜椰子肉；

步骤2：将步骤1所得椰子肉除去黑色层，采用清水淋洗后，收集椰肉，初步干燥至椰肉表面无水分；

步骤3：将步骤2所得椰肉破碎，获得3cm*3cm大小左右的小块椰肉，干燥至含水量10-15％；

步骤4：将步骤3所得椰肉用粉碎机粉碎，过40目筛；

步骤5：将步骤4所得椰子粉冷冻干燥，至含水量在3-5％，采用电离辐射灭菌法对椰子粉进行杀菌消毒；

步骤6：将步骤5所得椰子粉冷冻至零下100-80摄氏度，5-10万级洁净区，用气流磨或振动磨将其粉碎为10-200微米，获得超细破壁椰子粉；

步骤7：将步骤6所得超细破壁椰子粉充分干燥，使其含水量在2％以下，然后在20-30万级洁净区，采用气流粉碎/风磨法将其粉碎100纳米以下，获得纳米级超细破壁椰子粉。

优选的，所述纳米级超细破壁椰子粉，步骤2-步骤4在0-10摄氏度的环境下进行，最大程度保证椰子肉的的新鲜程度。

优选的，所述纳米级超细破壁椰子粉，步骤5中，电离辐射灭菌法采用水-乙醇体系冷冻循环，保持灭菌温度在0-10摄氏度，灭菌时间控制在0.5-2h。

本发明提供了上述纳米级超细破壁椰子粉在制备面包点心、固体饮料中的应用，本发明所述的椰子粉可以直接包装成为固体饮料，因为本发明所述椰子粉粉末的细度在100纳米以下，椰子粉在冷热水中的溶解速度都非常快，并且有非常高的溶解度，可以调配高浓度的椰子饮料。由于粉体的细度在100纳米以下，所述椰子粉可以达到入口即化的程度。另外，在制备过程中一律采用低温生产、低温灭菌，所述纳米级超细破壁椰子粉最大程度保留了椰子粉中的营养，相较于高温杀菌的椰子粉，营养更为全面。因为在制备过程中采取了破壁工艺，椰子粉中的营养物质也更容易吸收。

本发明提供了一种固体代餐饮料，所述固体代餐饮料由以下重量份的组分制备而成：如权利要求1-3所述纳米级超细破壁椰子粉100份、白芝麻粉10份、米粉10份、玉米粉10份、糯米粉10份、燕麦10份、荞麦10份和茯苓5份。

本发明提供了一种无糖戚风蛋糕，所述无糖戚风蛋糕由以下重量份的组分制备而成：如权利要求1-3所述纳米级超细破壁椰子粉100份、低筋面粉200份、鸡蛋160份、木糖醇40份、椰油100份、牛奶120份、泡打粉2份和白醋1份。

本发明提供了一种低糖养颜饮料，所述低糖养颜饮料由以下重量份的组分制备而成：如权利要求1-3所述纳米级超细破壁椰子粉30份、超细破壁玫瑰花粉10份、超细破壁百合粉10份、超细破壁杜若粉10份和安赛蜜5份。

与现有技术相比，本发明的有益效果为：

1)采用低温生产工艺，最大程度保留了椰子肉的新鲜程度；

2)采用低温灭菌工艺，最大程度保留了椰子肉中的营养物质；

3)采用破壁技术和纳米工艺，使得椰子粉中的营养物质极易吸收，且口感较好，入口即化。

具体实施方式