[发明专利]一种富含γ－氨基丁酸芽麦全粉生产方法在审
| 申请号： | 201710820239.7 | 申请日： | 2017-09-11 |
| 公开（公告）号： | CN109497424A | 公开（公告）日： | 2019-03-22 |
| 发明（设计）人： | 顾振新;刘可欣;杨润强;王沛 | 申请（专利权）人： | 南京农业大学 |
| 主分类号： | A23L7/20 | 分类号： | A23L7/20;A01G31/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 210095 *** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 全粉 芽麦 富含 氨基丁酸 食品加工技术领域 发明生产工艺 生产成本低 小麦籽粒 低氧 磨粉 发芽 消毒 筛选 小麦 生产 | ||
【权利要求书】：
1.一种富含γ-氨基丁酸(GABA)芽麦全粉生产方法，其特征在于：小麦经筛选、消毒、低氧发芽、干燥、磨粉，制得富含γ-氨基丁酸的芽麦全粉，具体包括以下步骤：
(1)挑选、消毒：挑选颗粒饱满、无病虫害、发芽率在95％以上的小麦籽粒作原料，经除杂后用自来水冲洗干净，按公知方法进行消毒处理；
(2)浸泡：按公知方法，小麦籽粒置于其3-5倍体积的纯净水中，在20-25℃下浸泡10-12h，中途换水一次；
(3)低氧发芽：浸泡后的小麦籽粒置于气调培养箱中，调节氮气与氧气含量比例，使氧分压达到8％-16％，于20-30℃避光发芽12-18h，期间每隔3h通入普通空气15min，得到芽长为1-3mm的芽麦；
(4)干燥：芽麦经淘洗后，在70-100℃下加热脱水3-6h，干燥至水分含量10％-12％；
(5)磨粉：按公知方法将干燥小麦在高效撞击磨中碾磨制粉，过80-100目筛，制得富含GABA的芽麦粉。
2.根据权利要求1所述一种富含GABA芽麦全粉生产工艺，其特征在于：原料可为白色硬质或软质小麦、红色硬质或软质小麦、混合硬质或混合软质小麦等，制得的芽麦全粉中GABA含量为1.5-2.5mg/g。
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