[发明专利]一种果香瓜蒌茶的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及茶领域，确切地说是一种果香瓜蒌茶的制备方法。

背景技术

瓜蒌多年生攀缘型草本植物。喜生于深山峻岭、荆棘丛生的山崖石缝之中。其果实、果皮、果仁(籽)、根茎均为上好的中药材。

瓜蒌叶为原料加工茶叶现在已有先例，如专利CN 105994820A公开了一种瓜蒌有机茶的制备工艺，本发明以有机瓜蒌野生叶为原料，经摊青萎凋处理、杀青处理、揉捻处理、初烘、炒制、复烘、烘培提香和真空筛选包装等工序，制得瓜蒌有机茶。与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明提供的瓜蒌有机茶制备工艺去除了瓜蒌野生叶的青草味和苦涩味，且炒制过程中也向瓜蒌野生叶中喷洒金银花花汁，使得加工后的瓜蒌野茶中具有金银花的香味，饮用口感更好，同时本发明的制备的有机瓜蒌茶还具有散寒毒的作用，原材料来源丰富，成本低廉，加工工艺简单。

然而上述专利使用金银花水给瓜蒌叶增香效果有限，还会给瓜蒌叶带来金银花本身的青涩味，口感不佳，所得茶叶颜色不美观。

发明内容

本发明的目的在于提供一种香味浓郁的果香瓜蒌茶的制备方法

上述目的通过以下方案实现：

一种果香瓜蒌茶的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

(1)百香果与绿茶茶渣混匀后，加入适量水煮沸,冷却到室温后,泵入浸提罐中后34-38℃低温、真空浸提获得浸提液，浸提液加适量水进行回流提取，收集回流液，将收集的回流液通过纳滤浓缩后，得提取液备用；

(2)将鲜嫩的瓜蒌野生叶晾晒30-40min，加入水中浸润，将浸润后的瓜蒌野生叶转入超声处理器中超声处理后，室温下通风2-3h，再放入微波炉中微波2-3min；

(3)瓜蒌野生叶取出冷却放入高压熏蒸锅中，提取液作为蒸煮液加热至沸产生高温蒸汽，控制锅压，保持锅内温度120-130℃，对瓜蒌野生叶熏蒸5-8min；

(4)将(3)所述瓜蒌野生叶自然摊放通风室内，室温摊凉60-80min，最后揉捻成型并烘干即可。

所述的一种果香瓜蒌茶的制备方法，其特征在于：

超声处理条件为：每千克的浸润后的瓜蒌野生叶在15-60KHZ，100-200w的条件下处理30-60min。

所述的一种果香瓜蒌茶的制备方法，其特征在于：微波功率为700-800W。

所述的一种果香瓜蒌茶的制备方法，其特征在于：果香瓜蒌茶由下述重量份的原料制得：百香果10-20、绿茶茶渣1-3、鲜嫩的瓜蒌野生叶20-40。

本发明的有益效果为：

(1)本发明采用百香果和绿茶茶渣复配提取芳香物质，使得绿茶茶渣变废为宝，同时能够使得所得瓜蒌茶具有百香果的香气；采用超声复合微波杀青，使鲜叶的青草气消退而产生清香，再加入提取的芳香物质提取液高压熏蒸后，使得本发明并有水果香或花香，成茶滋味醇而不苦涩。

(2)超声后的瓜蒌叶能够更好的吸收芳香物质的同时，利用微波加快杀青速度。

(3)百香果中含有菠萝、香蕉、草莓、苹果、酸梅、芒果等165种水果香味,是举世闻名的香料水果；其果实中含有超过132种以上的芳香物质,有“果汁之王”的美誉。

具体实施方式

一种果香瓜蒌茶的制备方法，包括以下步骤：

(1)百香果与绿茶茶渣混匀后，加入适量水煮沸,冷却到室温后,泵入浸提罐中后36℃低温、真空浸提获得浸提液，浸提液加适量水进行回流提取，收集回流液，将收集的回流液通过纳滤浓缩后，得提取液备用；

(2)将鲜嫩的瓜蒌野生叶晾晒40min，加入水中浸润，将浸润后的瓜蒌野生叶转入超声处理器中超声处理后，室温下通风3h，再放入微波炉中微波2min；超声处理条件为：每千克的浸润后的瓜蒌野生叶在15-60KHZ，100-200w的条件下处理30-60min。微波功率为700-800W。

(3)瓜蒌野生叶取出冷却放入高压熏蒸锅中，提取液作为蒸煮液加热至沸产生高温蒸汽，控制锅压，保持锅内温度120℃，对瓜蒌野生叶熏蒸5min；

(4)将(3)所述瓜蒌野生叶自然摊放通风室内，室温摊凉60min，最后揉捻成型并烘干即可。

果香瓜蒌茶由下述重量(kg)的原料制得：百香果10-20、绿茶茶渣1-3、鲜嫩的瓜蒌野生叶20-40。