[发明专利]一种黑蒜复合饮料及其制作方法

说明书

技术领域

一种黑蒜复合饮料制作方法，属于食品深加工技术领域，具体涉及一种黑蒜复合饮料及其制作方法。

背景技术

随着人们生活水平的提高、生活节奏的加快，人们在日常生活中越来越重视养生保健。根据科学研究证明，大蒜含有丰富的抗氧化剂和多酚类物质，对消除人体的自由基有着意想不到的疗效。而黑蒜，这种是用新鲜生蒜带皮在发酵箱里发酵60～90天后制成的食品，能够保留生大蒜原有成份，得到了人们越来越多的关注。如何使黑蒜中的有益物质充分释放成为了人们研究的热点话题。然而，目前市场上的产品主要将黑蒜制成黑蒜汁，这种做法虽然便于吸收，却伤肝损目，并且不能充分释放黑蒜的营养成分，不能满足人们的日常需求。

发明内容

为了解决上述问题，本发明公开一种黑蒜复合饮料及其制作方法，口感好，营养价值丰富，解除了黑大蒜浓缩汁伤肝损目的弊端，既没有浓烈的蒜臭味道，又充分释放了黑蒜中的SOD、多酚类物质以及多糖类物质，工艺简单，具有较好的经济性和商业推广价值。

本发明的目的是这样实现的：

一种黑蒜复合饮料，包括下列材料按重量份混合制成：黑蒜20-28份、大枣8-12份、枸杞5-8份、核桃仁3-5份、何首乌5-8份、决明子1-2份、菊花12-15份、柴胡4-9份和饮用纯水80-120份。

一种黑蒜复合饮料的制作方法，包括以下步骤：

步骤一，黑蒜破碎压汁：将黑大蒜洗净，破碎处理制成黑蒜浆后，将黑蒜浆离心分离，得到黑蒜汁；

步骤二，添加物压汁：将大枣、枸杞、核桃仁、何首乌、决明子、菊花和柴胡洗净，破碎处理制成混合浆后，将混合浆离心分离，得到混合汁液；

步骤三，混合均质：将步骤一得到的黑蒜汁与步骤二得到的混合汁液按比例混合均质，并加入饮用纯水；

步骤四，加热灌装：将步骤三得到的混合汁液加热搅拌，经巴氏灭菌后进行热灌装；

步骤五，冷却包装：将步骤四热灌装后的产品经冷却降温，包装得到成品。

所述黑大蒜味甜，没有大蒜的辛辣味，表现出良好的口感。黑大蒜超强的抗氧化性能使它对多种病症产生非常好的效果，同时也对会造成身体多功能减弱的疾病产生非常好的保健治疗作用。另一方面，黑大蒜中的脂溶性挥发油能显著提高巨噬细胞的吞噬机能，有增强免疫系统的作用。

所述核桃作为食药两用的中药，能够起到补肝肾、滋五脏、益精血的作用。

所述大枣具有健脾益胃、补气养血的作用。同时，大枣中含有大量的维生素C、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、尼克酸等多种维生素，具有较强的补养作用，能提高人体免疫功能，增强抗病能力。

所述枸杞子味甘性平，其中含有丰富的胡萝卜素、维生素A₁、B₁、B₂、C等维生素，同时还含有钙、铁等常量微量元素。中医认为，枸杞具有补肾滋阴、养肝明目、益气等功效。适用于肾亏遗精、腰膝酸软、头晕目眩等症状。此外，还具有降低胆固醇、兴奋大脑神经、增强免疫力、防治癌症、美容抗衰老等功效，对人体大有裨益。

所述何首乌味甘性平，具有养血滋阴；润肠通便的功效。适用于头昏目眩，心悸，失眠，肝肾阴虚之腰膝酸软，须发早白，耳鸣，遗精，肠燥便秘，久疟体虚，风疹瘙痒等症状。

所述决明子味甘性寒，具有清肝明目，润肠通便的功效。适用于目赤涩痛，羞明多泪，头痛眩晕，目暗不明，大便秘结等症状。

所述菊花味苦性微寒，具有散风清热，平肝明目，清热解毒的功效。适用于风热感冒，头痛眩晕，目赤肿痛，眼目昏花，疮痈肿毒等症状。

所述柴胡味辛性微寒，具有和解表里，疏肝解郁，升阳举陷，退热截疟的功效。适用于感冒发热，寒热往来，胸胁胀痛，月经不调，子宫脱垂，脱肛等症状。

进一步地，步骤一所述黑蒜破碎压汁的具体过程为：⑴将黑蒜去皮切片后经酸液烫漂脱臭；⑵加入冰糖和柠檬酸，放入容器内破碎制成黑蒜浆；⑶将黑蒜浆通过离心分离，取上清液得到黑蒜汁。

优选地，所述冰糖和柠檬酸的加入质量比为13:3。

优选地，所述酸液为醋酸溶液，所述醋酸溶液的PH值为4-6。

进一步地，步骤二所述离心分离中离心转速为4000-4500r/min。

进一步地，步骤三所述混合均质具体过程为：⑴将步骤二制得混合汁液经臭氧杀菌；⑵杀菌后，在均质混合机的作用下将混合汁液细化。