[发明专利]一种诺丽酵素及其制备方法

权利要求书

1.一种诺丽酵素，其特征在于：包括混合酵素与配料，混合酵素与配料的质量百分比为95％：5％；

混合酵素由三种酵素原液组成，按照质量百分比分别是，诺丽果酵素原液为40％～50％，混合水果酵素原液为30％，混合中药酵素原液为20％～30％；

该诺丽酵素的制备过程按照以下步骤实施：

步骤1、制作诺丽果酵素原液，

采摘成熟度为八成的诺丽果实，清洗果实表面后，晾干，破碎至直径为0.5cm，同时加入诺丽果实质量各0.2％的果胶酶与纤维素酶，搅拌入罐，保持温度在30℃，发酵2-3个月后，将储罐中的诺丽醪浆搅拌，经单道打浆机，分离出籽、皮与果浆，果浆压榨，分离得到诺丽原浆与诺丽原液，将诺丽原液低温贮藏，进入后酵陈化半年，得到诺丽果酵素原液；

步骤2，制作混合水果酵素原液，

混合水果选用木瓜、蓝莓、葡萄、桑葚和枸杞子，

将木瓜切成小块，与蓝莓、葡萄、桑葚、枸杞子以等质量进行混合，加入诺丽果酵素原液，并没过水果，装入发酵罐内静止、密封，保持温度在30℃，发酵2个月后，经单道打浆机，分离出籽、皮与果浆，果浆压榨，分离得到混合水果原浆与混合水果原液，将混合水果原液低温贮藏，进入后酵陈化半年，得到混合水果酵素原液；

步骤3，制作混合中药酵素原液，

混合中药选用葛根、麦芽、酸枣仁、覆盆子和桑叶，

将葛根、麦芽、酸枣仁、覆盆子、桑叶以等质量的比例混合，加入该五种中药总质量 15倍的水，一起煮沸，提取，去渣，将过滤的液加入麦芽汁琼脂培养基，培养液105℃灭菌30min，冷却，接种已经活化好的菌液浓度为109CFU/mL的乳酸菌、酵母菌和醋酸菌混菌液，乳酸菌的菌液、酵母菌的菌液和醋酸菌的菌液各占中药总质量的3％，30℃恒温培养7-8天后，8～10℃低温后酵3个月后，进行分离，得到葛根、麦芽、酸枣仁、覆盆子、桑叶的混合中药酵素原液；

步骤4，调配、过滤，巴氏灭菌，得到成品，

将诺丽果酵素原液、混合水果酵素原液、混合中药酵素原液按照质量比40％-50％：30％：20％-30％进行混合，得到三者的混合酵素，再将混合酵素与配料按照质量比 95％：5％混合，过滤、灌装，在63℃保持30min，制得成品。