[发明专利]一种红烧带鱼的制备方法

说明书

本发明涉及一种红烧带鱼的制备方法，其步骤如下：1）250‑500g的带鱼洗净，取中段，用盐、姜片、料酒腌制20分钟；2）鸡蛋打入碗内，搅打均匀成蛋液待用；3）烧热锅内放入油，先给带鱼裹上一层蛋液，再放入锅内煎至双面呈金黄色，盛起沥干油；4）炒锅置旺火上烧热，倒入油，将调料依次倒入，炒出香味，放入带鱼，以大火烧开，倒入木瓜汁改小火焖煮5分钟，待汤汁呈浓稠状，便可盛盘。本发明红烧带鱼肉酥而不糜烂，具有开胃、暖胃补虚和润泽肌肤，还对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用的，适宜于老少、产妇食用。加入木瓜汁炖红烧带鱼，可补充蛋白质、脂肪和维生素C，通经活络，疏通乳房，促进乳房发育。

技术领域

本发明涉及肉制品的制作技术领域，具体涉及一种红烧带鱼的制备方法。

背景技术

带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用。带鱼属海鱼类，营养价值极高，一般用来清蒸、红烧或干煎，常食带鱼能和中开胃、暖胃补虚和润泽肌肤，还对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用。

发明内容

本发明的目的是提供一种红烧带鱼的制备方法，红烧带鱼更加美味，更适宜老少、产妇食用。

为了实现上述目的，本发明采用的技术方案是：

一种红烧带鱼的制备方法，其特征在于，其步骤如下：

1）带鱼洗净，取中段，用盐、姜片、料酒腌制20分钟；

2）鸡蛋打入碗内，搅打均匀成蛋液待用；

3）烧热锅内放入油，先给带鱼裹上一层蛋液，再放入锅内煎至双面呈金黄色，盛起沥干油；

4）炒锅置旺火上烧热，倒入油，将调料八角0.2-0.6g、小茴香0.2-0.6g、豆蔻0.1-0.3g、香叶0.3-0.5g、蒜瓣10-12g、姜8-12g、冰糖8-20g、生抽酱油30-60g，老抽酱油10-30g依次倒入，炒出香味，放入带鱼，以大火烧开，倒入木瓜汁改小火焖煮5分钟，待汤汁呈浓稠状，便可盛盘。

进一步的，所述调料为八角0.6g、小茴香0.6g、豆蔻0.3g、香叶0.5g、蒜瓣12g、姜12g、冰糖20g、生抽酱油60g，老抽酱油30g。

本发明采用上述方法制备的红烧带鱼，鲜美可口，更加美味，且同时保留了红烧带鱼的原有的营养价值，经常食用也不会产生腻味。红烧带鱼肉酥而不糜烂，具有酥、鲜、香的特点，还有开胃、暖胃补虚和润泽肌肤，对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用的，更适宜于老少、产妇食用。加入木瓜汁炖红烧带鱼，可补充蛋白质、脂肪和维生素C，通经活络，疏通乳房，促进乳房发育。

具体实施方式

以下结合具体实施方式对本发明做进一步详细说明。

实施例1

本发明提供的一种红烧带鱼的制备方法，步骤如下：

1）取250g带鱼洗净，取中段，用盐、姜片、料酒腌制20分钟；

2）鸡蛋打入碗内，搅打均匀成蛋液待用；

3）烧热锅内放入油，先给带鱼裹上一层蛋液，再放入锅内煎至双面呈金黄色，盛起沥干油；

4）炒锅置旺火上烧热，倒入油，将调料八角0.2g、小茴香0.2g、豆蔻0.1g、香叶0.3g、蒜瓣10g、姜8g、冰糖8g、生抽酱油30g，老抽酱油10g依次倒入，炒出香味，放入带鱼，以大火烧开，倒入木瓜汁改小火焖煮5分钟，待汤汁呈浓稠状，便可盛盘。

实施例2

本发明提供一种红烧带鱼的制备方法，步骤如下：