[发明专利]一种保健素炸酱

权利要求书

1.一种保健素炸酱，其特征在于按重量份计，由以下原料组成：紫菜15-35份、黄豆8-12份、虾皮10-15份、甘草1.2-2.0份、芝麻2-5份、橙耳20-26份、鸡蛋30-50份、黄酱50-70份、茴香籽2.2-3.4份、钙添加剂3-5份、香葱3-5份、嫩姜7-11份、菜籽油2-4份、橄榄油1-3份、方糖5-7份、精盐4-6份。

2.根据权利要求1所述的保健素炸酱，其特征在于按重量份计，由以下原料组成：紫菜20-30份、黄豆9-11份、虾皮11.2-13.8份、甘草1.4-1.8份、芝麻2.7-4.3份、橙耳21.5-24.5份、鸡蛋35-45份、黄酱55-65份、茴香籽2.5-3.1份、钙添加剂3.5-4.5份、香葱3.5-4.5份、嫩姜8-10份、菜籽油2.5-3.5份、橄榄油1.5-2.5份、方糖5.5-6.5份、精盐4.5-5.5份。

3.根据权利要求1所述的保健素炸酱，其特征在于按重量份计，由以下原料组成：紫菜25份、黄豆10份、虾皮12.5份、甘草1.6份、芝麻3.5份、橙耳23份、鸡蛋40份、黄酱60份、茴香籽2.8份、钙添加剂4份、香葱4份、嫩姜9份、菜籽油3份、橄榄油2份、方糖6份、精盐5份。

4.根据权利要求1或2或3所述保健素炸酱，其特征在于钙添加剂为：果酸钙。

5.一种保健素炸酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

(1)紫菜浸泡洗净，至不再相互粘结，橙耳搓洗干净，泡发，黄豆、芝麻、甘草和虾皮洗净浸泡，嫩姜去皮，香葱搓洗干净；

(2)捞出浸泡物，将橙耳、紫菜、甘草和虾皮焯水约1分钟，捞出控干水分，与嫩姜、香葱等分别剁碎，都放入同一碗内，鸡蛋打碎入碗，加入精盐，用力搅拌均匀，黄豆捞出控干水分；

(3)起锅，倒入菜籽油和橄榄油，烧至八分热，倒入黄豆炸成金黄色，接着把碗中原料一起加入，洒下茴香籽和芝麻，加入钙添加剂，充分翻炒混合均匀，倒入黄酱，翻炒出味后传小火熬煮，同时保持搅拌，视粘稠程度可加入少量水；

(4)待水蒸发完全后，加入方糖搅匀即可把酱出锅。