[发明专利]一种即食南瓜粉的加工方法

权利要求书

1.一种即食南瓜粉的加工方法，其特征在于，为以下步骤：

(1)原料处理，对南瓜进行挑选、去皮、清洗、切块、去籽瓤；

(2)预处理消毒，原料处理完毕后，利用臭氧机进行消毒，通过高频高压电离空气产生大量活氧进行高效杀菌消毒，臭氧机频率设置为30—40Hz；

(3)制浆，将消毒后的南瓜通过粉碎机打碎成浆；

(4)粗磨和精磨，在打磨机内进行粗磨和精磨，粗磨使南瓜浆细化，粗磨好后，将南瓜浆就进入预煮罐进行预煮，将南瓜浆熟化，预煮罐的温度设置为85℃—95℃，然后进行精磨；

(5)均质，精磨后的南瓜浆用均质机进行均质，均质时的压力为20Mpa，南瓜浆没有充满均质机时，均质机压力小于20MPa，南瓜浆会进行回流，直到均质机里充满南瓜浆，然后开始加压，进行均质；

(6)瞬时灭菌，均质完成后，南瓜浆在储存罐中储存，采用高温来灭菌，使细菌总数降低到1000个/g以下，灭菌机的温度设置为120-140℃，灭菌时间,为0.5-1min；

(7)喷雾干燥,将灭菌后的南瓜浆利用喷雾干燥机在190℃的温度下进行瞬间喷雾干燥，得到南瓜粉，喷雾干燥将南瓜浆由液态经过雾化和干燥在瞬间直接变为南瓜粉，喷雾干燥机高度为4米；

(8)包装和入库，经过喷雾干燥的南瓜粉通过密闭管道直接进入包装间进行包装，包装间为无菌环境，包装采用自动包装机进行包装，包装时采用塑料薄膜将南瓜粉密闭好，使南瓜粉密闭且与外界隔离，然后再进行一层外包装，在外包装封口前，要先挤掉袋子里的空气，再用封口机器扎好袋口，将包装好的南瓜粉压实压平即可；

(9)质量检验，要求南瓜粉细菌总数≤1000个/g，霉酵菌数≤50CFU/g，大肠菌群≤30个/100g，不得检出致病菌，南瓜粉的容重在50—60g/mL，水分要求是≤4％。

2.根据权利要求1所述的一种即食南瓜粉的加工方法，其特征在于：最终得到的南瓜粉为淡黄色粉末，果胶含量＞7％，还原糖含量15-18％，总糖含量21-22％。

3.根据权利要求1所述的一种即食南瓜粉的加工方法，其特征在于：所述灭菌机采用挂板式瞬时灭菌机。

4.根据权利要求1所述的一种即食南瓜粉的加工方法，其特征在于：所述步骤(8)中的包装间里安置有紫外线灭菌灯进行灭菌消毒，安装有空气过滤系统将空气中的尘埃过滤掉，包装间的屋顶安有风扇，使纯净空气从屋顶直接向下吹，而无法从其它渠道进入，保证包装间内纯净，包装时每袋的重量为20千克。

5.根据权利要求1所述的一种即食南瓜粉的加工方法，其特征在于：在包装时，工作人员进入包装前穿好连体工作服，带好胶皮手套，对手套进行消毒。