[发明专利]一种牛油果方便面的制作方法

说明书

技术领域

本发明属于食品领域，涉及一种牛油果方便面的制作方法。

背景技术

方便面又称泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面，南方一般称为碗面，香港则称之为公仔面，是一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品。方便面是通过对切丝出来的面条通过蒸煮、油炸，让面条形状固定(一般长方形或圆形)，食用前以开水冲泡，并开水溶解调味料，并将面条加热冲泡开，在规定时间内便可食用的即食品。

鳄梨也叫油梨、牛油果，属樟科鳄梨属常绿乔木，是一种著名的热带水果,也是木本油料树种之一。果仁含油量8％29％，它的提炼油是一种不干性油，没有刺激性，酸度小，乳化后可以长久保存。

经检索，如中国专利文献公开了一种猕猴桃果蔬料包方便面【申请号：201510617486.8；公开号：105231155A】。这种猕猴桃果蔬料包方便面，其特征在于：方便面调料包里的果蔬料包中加入过4-30目筛的猕猴桃干颗粒压成的薄片，此薄片特性为： 0.01mm＜片厚＜0.5mm，1％＜含水＜20％。

该专利中公开的方便面虽然具有猕猴桃果味重，食用便捷的特点，但是，该方便面营养不均衡、制作费力。

发明内容

本发明的目的是针对现有的技术存在上述问题，提出了一种牛油果方便面的制作方法，该制作方法具有营养均衡的特点。

本发明的目的可通过下列技术方案来实现：一种牛油果方便面的制作方法，牛油果方便面包括以下质量份数的组成：牛油果 20-50份、小麦面粉50-100份、木薯淀粉9-15份、盐3-7份、水35-70份，其特征在于，由下列步骤组成：

(1).准备原料：选定优质牛油果，并对其进行检验；

(2).去皮：牛油果放入扒皮机中去皮，并挖出里面的核备用；

(3).捣碎：把去核的牛油果放入捣碎机中捣成糊状，放入干净的容器中；

(4).和面：将捣碎的牛油果、小麦面粉和木薯淀粉一并送入面机中和面，并加入盐和水后充分搅拌均匀，达到手捏成团；

(5).熟化：将和好的面团放入熟化机中进行熟化，待用；

(6).挤压、成型：将熟化的面团挤压成片，再将片状的面送入轧面机中轧片成条，压轧出的面皮厚度为0.5-1mm，并经面刀切条堆花成型；

(7).成块：将成型后的面丝按要求切断，折叠成方便面形的料块；

(8).烘干：将料块直接使用80-90℃的热风烘干；

(9).包装：烘干后的料块经冷却后再包装入袋，作为商品待售。

与现有技术相比，该牛油果方便面的制作方法具有该优点：制作简单、营养均衡，没有经过油炸环节的方便面，更得于健康。

具体实施方式

以下是本发明的具体实施例，对本发明的技术方案作进一步的描述，但本发明并不限于这些实施例。

本牛油果方便面的制作方法，牛油果方便面包括以下质量份数的组成：牛油果20-50份、小麦面粉50-100份、木薯淀粉9-15 份、盐3-7份、水35-70份，其特征在于，由下列步骤组成：

(1).准备原料：选定优质牛油果，并对其进行检验；

(2).去皮：牛油果放入扒皮机中去皮，并挖出里面的核备用；

(3).捣碎：把去核的牛油果放入捣碎机中捣成糊状，放入干净的容器中；

(4).和面：将捣碎的牛油果、小麦面粉和木薯淀粉一并送入面机中和面，并加入盐和水后充分搅拌均匀，达到手捏成团；

(5).熟化：将和好的面团放入熟化机中进行熟化，待用；

(6).挤压、成型：将熟化的面团挤压成片，再将片状的面送入轧面机中轧片成条，压轧出的面皮厚度为0.5-1mm，并经面刀切条堆花成型；

(7).成块：将成型后的面丝按要求切断，折叠成方便面形的料块；

(8).烘干：将料块直接使用80-90℃的热风烘干；

(9).包装：烘干后的料块经冷却后再包装入袋，作为商品待售。

根据实际情况，可以采用该种方案：

本牛油果方便面的制作方法，牛油果方便面包括以下质量份数的组成：牛油果30份、小麦面粉60份、木薯淀粉12份、盐5 份、水60份，其特征在于，由下列步骤组成：

(1).准备原料：选定优质牛油果，并对其进行检验；

(2).去皮：牛油果放入扒皮机中去皮，并挖出里面的核备用；

(3).捣碎：把去核的牛油果放入捣碎机中捣成糊状，放入干净的容器中；