[发明专利]一种烘烤食品的成型工艺、生产系统和烘烤食品

权利要求书

1.一种烘烤食品的成型工艺，其特征在于，包括下列步骤：

（1）原料制备：将挑选的酸枣仁、核桃仁、桂圆肉和黑芝麻混合在一起打碎成一定大小的果仁混合颗粒；黄油软化后，和白糖、红糖一起混合打发，加入打散的鸡蛋液混合成黄油混合物，将面粉、泡打粉、苏打粉混合倒入黄油混合物里，加入水，搅拌混合成浆液；

（2）定量投料：将果仁混合颗粒等量均分成多份，并定量投入到料盘的每个模腔内，所述每份果仁混合颗粒的体积占模腔体积的1/2～3/4；

（3）振动振平：使装有果仁混合颗粒的料盘振动，使内部的果仁混合颗粒在料盘模腔内平铺均匀；

（4）注浆：向料盘的每个模腔中注入等量的浆料，浆料的量占模腔体积的1/2～3/4，初步形成烘烤料坯；

（5）烘烤：将装有烘烤料坯的料盘依次通过预热、加温烘烤干燥和冷却散热，完成过渡烘烤；

（6）冷却：对冷却散热的装有烘烤料坯的料盘翻转180°，取走料盘，使靠近料盘底部的烘烤料坯朝上，然后对烘烤料坯散热冷却；

（7）包装：充分冷却后的烘烤料坯通过计数后装盒，装盒后的烘烤料坯用包装袋封装；

所述的成型工艺运用的生产系统，包括传输装置(2)和沿传输装置(2)的输送方向依次设置的成型装置(3)、过渡烘烤装置(4)、多工位冷却装置(5)和计数包装装置(6)，所述成型装置(3)包括对果仁混合颗粒定量投料的定量投料机构(31)、将料盘模腔内的果仁混合颗粒振动振平的物料振平机构(32)和向料盘的每个模腔中注入等量浆料的注浆机构(33)；

所述生产系统还包括控制器（1)，控制器（1)设置为PLC控制器，PLC控制器的控制单元控制传输装置（2)、成型装置（3)、过渡烘烤装置（4)、多工位冷却装置（5)和计数包装装置（6)的动作；

所述物料振平机构(32)包括定位组件 (321)、挤压组件(322)和挤压组件(322)上设置的振动电机(323)；

定位组件(321)包括支撑框架、支撑框架上设置的定位气缸和与定位气缸输出端连接的定位板；挤压组件(322)包括设置在机架两侧的夹紧气缸和与夹紧气缸输出端连接的挤压板；物料振平机构(32)还包括传输给控制器1信号的位置传感器。

2.根据权利要求1所述的成型工艺，其特征在于，所述步骤5中，预热的温度控制在30～50摄氏度，预热时间5～10min，加温烘烤干燥的温度控制在50～70摄氏度，烘烤时间10～15min，冷却散热的温度控制在20～30摄氏度，冷却散热时间5～10min。

3.根据权利要求2所述的成型工艺，其特征在于，所述定量投料机构(31)包括含多个漏料孔的储料斗(311)、储料斗(311)下端的含多个通孔的定量储料板(312)和与定量储料板(312)相连的推料气缸(313)。

4.根据权利要求3所述的成型工艺，其特征在于，所述注浆机构(33) 包括注浆料斗(331)、注浆料斗(331)下端的导料座(332)、导料座(332)内设置的包括流量传感器和电磁阀的流量监控部件和导料座(332)下端含多个导向针管的喷头(333)。

5.根据权利要求4所述的成型工艺，其特征在于，所述过渡烘烤装置(4) 包括预热段(41)、加温段(42)和冷却段(43) ，所述预热段(41)和加温段(42)内设置温度传感器，预热段(41)和加温段(42)之间设置把加温段(42)内的余热传输给预热段(41)的余热回收部件。

6.根据权利要求5所述的成型工艺，其特征在于，所述多工位冷却装置(5)包括翻转机构(51)、冷却机构(52)和之间的工位切换机构(53)。