[发明专利]一种新鲜玉米保鲜技术方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种新鲜玉米保鲜技术方法，属于保鲜技术领域。

背景技术

新鲜玉米营养丰富，除供鲜食外亦可做蔬菜的用，颇为一般消费者喜爱，玉米采收后如未能有效降低其果穗的温度或抑制其呼吸作用所产生的热量，任其曝晒，皆会由于热的累积作用，导致糖分迅速转化而降低糖度，大大影响其原有鲜度、品质及风味。

目前比较成熟可行的保鲜方法主要有两种，一是利用冷库低温速冻法，二是预煮后真空包装，前者投资较大而后者工艺烦琐。

发明内容

有鉴于此，本发明提供了一种新鲜玉米保鲜技术方法，配制玉米保鲜液常温贮存嫩玉米，可使秋季收获的嫩玉米穗，鲜贮到春节销售，气味、口感与刚采摘的基本相同，在保鲜液配方中补加不同香型的食品香精，还可加工成各种不同水果口味的保鲜玉米，价值更高。

本发明通过以下技术手段解决上述技术问题：一种新鲜玉米保鲜技术方法，先制备保鲜液，将安息香酸钠盐、有机酸溶于水中加热至沸，放凉后再加入肌醇六磷酸脂及维生素C，搅拌均匀后即为玉米保鲜液,安息香酸钠盐、有机酸、肌醇六磷酸脂和维生素C的质量比为0.1－0.3：0.2：0.1：0.1，摘取子粒刚刚饱满而未固化，穗头雄蕊未发干的嫩玉米，除去苞叶、雄蕊，用清水冲洗干净，然后将嫩玉米浸泡在保鲜液，保鲜液使用量以淹没过玉米为准，保鲜玉米时，装满容器，并加盖密封。

采下的嫩玉米当天处理完毕，嫩玉米为七分熟。

保鲜液与玉米的重量比为2：2-5。

保鲜时保鲜容器选用塑料桶、大缸或水泥池，保鲜容器使用前洗净杀菌。

在保鲜液中补加不同香型的食品香精，加工成各种不同水果口味的保鲜玉米。

该法保鲜嫩玉米，一般夏末秋初操作，春节前后上市最佳。

该技术操作简单、保鲜度好，气味、口感与刚采摘的基本相同，还可加工成各种不同水果口味的保鲜玉米。

本发明的有益效果是：操作简单、保鲜度好，气味、口感与刚采摘的基本相同，还可加工成各种不同水果口味的保鲜玉米。

具体实施方式

以下将结合具体实施例对本发明进行详细说明，本实施例的一种新鲜玉米保鲜技术方法，先制备保鲜液，将安息香酸钠盐、有机酸溶于水中加热至沸，放凉后再加入肌醇六磷酸脂及维生素C，搅拌均匀后即为玉米保鲜液,安息香酸钠盐、有机酸、肌醇六磷酸脂和维生素C的质量比为0.1－0.3：0.2：0.1：0.1，摘取子粒刚刚饱满而未固化，穗头雄蕊未发干的嫩玉米，除去苞叶、雄蕊，用清水冲洗干净，然后将嫩玉米浸泡在保鲜液，保鲜液使用量以淹没过玉米为准，保鲜玉米时，装满容器，并加盖密封。

采下的嫩玉米当天处理完毕，嫩玉米为七分熟。

保鲜液与玉米的重量比为2：2-5。

保鲜时保鲜容器选用塑料桶、大缸或水泥池，保鲜容器使用前洗净杀菌。

实施例1

一种新鲜玉米保鲜技术方法，先制备保鲜液，将安息香酸钠盐、有机酸溶于水中加热至沸，放凉后再加入肌醇六磷酸脂及维生素C，搅拌均匀后即为玉米保鲜液,安息香酸钠盐、有机酸、肌醇六磷酸脂和维生素C的质量比为0.15：0.2：0.1：0.1，摘取子粒刚刚饱满而未固化，穗头雄蕊未发干的嫩玉米，除去苞叶、雄蕊，用清水冲洗干净，然后将嫩玉米浸泡在保鲜液，保鲜液使用量以淹没过玉米为准，保鲜玉米时，装满容器，并加盖密封。

采下的嫩玉米当天处理完毕，嫩玉米为七分熟。

保鲜液与玉米的重量比为2：3.5。

保鲜时保鲜容器选用塑料桶、大缸或水泥池，保鲜容器使用前洗净杀菌。

实施例2

一种新鲜玉米保鲜技术方法，先制备保鲜液，将安息香酸钠盐、有机酸溶于水中加热至沸，放凉后再加入肌醇六磷酸脂及维生素C，搅拌均匀后即为玉米保鲜液,安息香酸钠盐、有机酸、肌醇六磷酸脂和维生素C的质量比为0.25：0.2：0.1：0.1，摘取子粒刚刚饱满而未固化，穗头雄蕊未发干的嫩玉米，除去苞叶、雄蕊，用清水冲洗干净，然后将嫩玉米浸泡在保鲜液，保鲜液使用量以淹没过玉米为准，保鲜玉米时，装满容器，并加盖密封。

采下的嫩玉米当天处理完毕，嫩玉米为七分熟。

保鲜液与玉米的重量比为2：3.2。

保鲜时保鲜容器选用塑料桶、大缸或水泥池，保鲜容器使用前洗净杀菌。

实施例3