[发明专利]一种复合蔬菜汁的制备方法

权利要求书

1.一种复合蔬菜汁的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1、原料准备：马齿苋40-50份，毛豆20-30份，牛奶40-50份，蜂蜜3-5份，稳定剂0.05-0.25份，柠檬酸0.05-0.10份；

S2、将洗净的马齿苋和毛豆切碎后置于质量浓度为0.25％，温度为90-95℃的D-异抗坏血酸钠溶液中加热15min；

S3、将护色过的马齿苋用纯净水清洗2-3遍后破碎、榨汁，得到马齿苋原浆，加入马齿苋原浆质量2-4％的海藻酸钠，放置24-26h后提取上清液得到马齿苋原汁；

S4、将护色过的毛豆用纯净水清洗2-3遍后和牛奶破碎、榨汁，通过50目筛过滤，得到毛豆原汁；

S5、将马齿苋原汁和毛豆原汁混合均匀，加入蜂蜜进行调配，通过柠檬酸调节混合蔬菜汁的pH值，并加入通过200目过滤后的稳定剂搅拌均匀，经排气、杀菌后得到复合蔬菜汁成品。

2.根据权利要求1所述的一种复合蔬菜汁的制备方法，其特征在于：所述步骤S1中的稳定剂为按一定比例调配的瓜尔豆胶和CMC混合溶液，所述瓜尔豆胶和CMC的质量分数分别为0.05％和0.1％。

3.根据权利要求1所述的一种复合蔬菜汁的制备方法，其特征在于：所述步骤S5中柠檬酸将混合蔬菜汁的pH值调节到6.0。

4.根据权利要求1所述的一种复合蔬菜汁的制备方法，其特征在于：所述步骤S5中的排气工艺条件为在温度为70℃时排气5min；杀菌工艺条件为在温度为120℃时杀菌30s。