[发明专利]一种从鸡形目雉科动物中提取的生物活性肽及其提取方法

权利要求书

1.一种从鸡形目雉科动物中提取的生物活性肽，其特征在于：所述生物活性肽，是一种水溶性乳白色的粉剂，水分含量为5~8g/100g，灰分为6.0~7.5g/100g，总氮含量为12~15g/100g，肽含量为71~76%,游离氨基酸含量为5~8.5%；锌含量为4~8.5mg/kg，锰含量为1.0~9.6mg/kg。

2.根据权利要求1所述的一种从鸡形目雉科动物中提取的生物活性肽，其特征在于：所述鸡形目雉科动物为鹌鹑；所述活性肽为鹌鹑活性肽；所述活性肽，水分含量为5.8~6.2g/100g，灰分为6.2~6.5g/100g，总氮含量为14.0~14.5g/100g，肽含量为75~75.5%，游离氨基酸含量为8~8.2%；锌含量为4.0~4.5mg/kg，锰含量为1.4~1.6mg/kg。

3.根据权利要求1所述的一种从鸡形目雉科动物中提取的生物活性肽，其特征在于：所述鸡形目雉科动物为鹧鸪；所述活性肽为鹧鸪活性肽，所述活性肽，水分含量为7.6~7.8g/100g，灰分为7~7.3g/100g，总氮含量为12.7~13.2g/100g，肽含量为71.4~73.6%，游离氨基酸含量为5.3~5.5%；锌含量为8.2~8.4mg/kg，锰含量为9.3~9.6mg/kg。

4.根据权利要求1所述的生物活性肽的制备方法，其特征在于：所述制备方法，包括

预处理，酶解，离心、脱碳、过滤，脱盐，浓缩，干燥。

5.根据权利要求4所述的生物活性肽的制备方法，其特征在于：所述预处理，将鸡形目雉科动物清洗干净，去除内脏及脂肪，加入新鲜鸡形目雉科动物重量1.5倍的水，煮2小时至熟烂，冷却后加入新鲜鸡形目雉科动物重量的0.025%的脂肪酶进行去脂处理，温度控制在45~55℃，保温2小时。

6.根据权利要求4所述的生物活性肽的制备方法，其特征在于：所述酶解，温度降至50~60℃，加入复合酶进行酶解，酶解温度50~60℃，保温酶解3小时，至骨肉完全脱离，酶解完全；将上述酶解液温度以10℃/min升温速率升高至100℃，保温10分钟，终止酶解反应，分离渣骨，得料液；

所述复合酶为木瓜蛋白酶和风味酶的混合物，质量比例为5:3；

所述鸡形目雉科动物与复合酶的质量比为1:0.008。

7.根据权利要求4所述的生物活性肽的制备方法，其特征在于：所述离心、脱碳、过滤：将酶解后的料液进行离心，将离心得到的料液加入10%的活性炭进行脱碳处理30分钟；将脱碳后的溶液打入板框过滤，收集滤液。

8.根据权利要求4所述的生物活性肽的制备方法，其特征在于：所述脱盐，为进行纳滤处理，所述纳滤，纳滤膜的孔径为1~2nm。

9.根据权利要求4所述的生物活性肽的制备方法，其特征在于：所述浓缩，温度保持70℃进行浓缩，待活性肽的质量浓度达到40%，停止浓缩。

10.根据权利要求4所述的生物活性肽的制备方法，其特征在于：所述干燥，温度进口温度控制在175℃，出口温度控制在85℃，水分小于8%，得到干燥后鸡形目雉科生物活性肽粉。