[发明专利]富硒速溶玉米杂粮粉固体饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种富硒速溶玉米杂粮粉固体饮料，其特征在于，由以下重量比的各组分制成：富硒玉米粉8-10份，燕麦粉3-4份，小米粉1-1.5份，薏米粉1-1.5份。

2.一种根据权利要求1所述的富硒速溶玉米杂粮粉固体饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)选用高蛋白含量的富硒玉米，进行清洗、脱皮、脱胚处理；

(2)对清洗、脱皮、脱胚后的富硒玉米进行粗粉，获得20-40目的富硒玉米粗粉；

(3)向所述富硒玉米粗粉中加入1-6％的水，混合均匀后利用双螺杆挤压膨化机进行熟化处理，细粉碎后过筛；

(4)向过筛后的玉米粉中加入4-6倍质量的水进行调浆，向浆液中加入α-淀粉酶和蛋白酶进行双酶解，获得酶解液，经100目筛过滤后得到滤液；

(5)将所述滤液真空浓缩，然后经真空带式干燥后粉碎，得到富硒酶解玉米粉；

(6)将所述富硒酶解玉米粉、燕麦粉、小米粉和薏米粉按照质量比8-10：3-4：1-1.5：1-1.5的比例混合均匀，计量包装后得到所述富硒速溶玉米杂粮粉固体饮料。

3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于：在步骤(1)中，所述富硒玉米的蛋白含量为15-20％。

4.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于：在步骤(1)中，以干重计，所述富硒玉米的硒含量为6-35μg/g。

5.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于：在步骤(3)中，熟化处理的条件为在30-50℃下处理；然后在80-100℃下处理；最后在130-150℃下处理。

6.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于：在步骤(3)中，熟化处理时，双螺杆挤压膨化机的螺杆转速为130-180r/min。

7.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于：在步骤(3)中，细粉碎后过80-100目筛。

8.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于：在步骤(4)中，α-淀粉酶和蛋白酶的添加量均为玉米粉质量的0.01-0.2％。

9.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于：在步骤(4)中，在45-55℃下进行双酶解，酶解时间为2-4h。

10.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于：在步骤(4)中，还包括对富硒酶解玉米粉进行过60-100目筛的步骤。