[发明专利]富锌粗粮饼干及其制备方法在审
| 申请号： | 201710854859.2 | 申请日： | 2017-09-20 |
| 公开（公告）号： | CN107439635A | 公开（公告）日： | 2017-12-08 |
| 发明（设计）人： | 黄洁;潘斐 | 申请（专利权）人： | 苏州硒泰克生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/02 | 分类号： | A21D13/02;A21D13/062;A21D2/36;A21D2/18;A21D2/02 |
| 代理公司： | 苏州市中南伟业知识产权代理事务所(普通合伙)32257 | 代理人： | 耿丹丹 |
| 地址： | 215000 江苏省苏州市吴中区*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 粗粮 饼干 及其 制备 方法 | ||
1.一种富锌粗粮饼干，其特征在于，由以下重量比的各组分制成：
2.根据权利要求1所述的富锌粗粮饼干，其特征在于，由以下重量比的各组分制成：
3.根据权利要求1所述的富锌粗粮饼干，其特征在于：所述富锌全麦粉中的锌含量为120-180mg/kg。
4.根据权利要求1所述的富锌粗粮饼干，其特征在于：所述富锌全麦粉的粒径为80目以下。
5.根据权利要求1所述的富锌粗粮饼干，其特征在于：所述富锌蒜苗粉中的锌含量为1200-1800mg/kg。
6.根据权利要求1所述的富锌粗粮饼干，其特征在于：所述富锌蒜苗粉的粒径为80目以下。
7.一种根据权利要求1-6中任一项所述的富锌粗粮饼干的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)将黄油、麦芽糖醇、鸡蛋液、小苏打和水混合均匀；
(2)将富锌全麦粉、玉米面和富锌蒜苗粉混匀后过筛，加入步骤(1)得到的混合物中混匀，制成面团；
(3)将所述面团制成3-5mm的薄片，切割成型，在表面戳出小孔，然后在160-180℃下烘烤成型，得到所述富锌粗粮饼干。
8.根据权利要求7所述的制备方法，其特征在于：在步骤(2)中，混匀后过80目筛。
9.根据权利要求7所述的制备方法，其特征在于：在步骤(2)中，制成面团后还包括在4-6℃下静置20-40min的步骤。
10.根据权利要求7所述的制备方法，其特征在于：在步骤(3)中，烘烤时间为12-15min。
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