[发明专利]茶叶萎凋脱水工艺

权利要求书

1.茶叶萎凋脱水工艺，其特征在于，包括以下步骤：

（1）鲜叶摊放：在采摘后的鲜叶中加入黑曲霉，然后将鲜叶摊放在竹匾上，摊放厚度20-32mm，时间0.5-0.8h；

（2）预处理：摇动步骤（1）得到的茶叶，使茶叶与茶叶、茶叶与机械之间发生摩擦，时间1.5-2 h；在摇动茶叶的过程中同时采用紫外光对茶叶进行照射；

（3）冷冻处理：将步骤（2）获得的茶叶置于零下18-24℃下保持1.2-1.8 h；冷冻结束后，在茶叶的表面喷入浓度为2-3%的氯化钠溶液，喷入氯化钠溶液的质量为茶叶总量的10-18%；

（4）将步骤（3）获得的茶叶摊晾1-1.2 h，在此过程中采用红外光对茶叶进行照射；

（5）加压处理：将步骤（4）获得的茶叶置于160-240MPa的环境下，然后搓动茶叶，每次3-5min，重复6-9次，使茶叶形成紧结弯曲的外形。

2.如权利要求1所述的茶叶萎凋脱水工艺，其特征在于，步骤（1）过程中，对茶叶进行吹风，风速0.1-0.2m/s；而且将温度控制在23-30℃，相对湿度控制在50-70%。

3.如权利要求1所述的茶叶萎凋脱水工艺，其特征在于，步骤（2）的预处理过程中，每隔9-12min停止摇动3min。

4.如权利要求1所述的茶叶萎凋脱水工艺，其特征在于，步骤（5）过程中，一次搓动茶叶后，停止1.5-2min后，再进行下一次搓动。

5.如权利要求1所述的茶叶萎凋脱水工艺，其特征在于，步骤（5）处理后，使茶叶的含水量控制在32-38%之间。