[发明专利]一种多功能可食用保健膜的制备方法

权利要求书

1.一种多功能可食用保健膜的制备方法，其特征在于，包含以下重量份数比的原料：

改性壳聚糖粉末2~4份，鱼皮胶原蛋白6~8份，蔗糖酯3~5份，谷氨酰胺转胺酶0.3~0.6份，改性剂4~6份，甘油0.3~0.6份，麦芽糊精4~6份，山茶油2~4份，奶粉2~4份，乳化剂6~8份，柠檬酸0.5~1份，交联剂3~4份；

由以下步骤制得：

（1）取2~4份改性壳聚糖粉末，溶于其质量10~20倍的醋酸制备成改性壳聚糖溶液，加入3~5份蔗糖酯，60~70℃水浴加热30~40min，得到混合液1；

（2）取鱼皮胶原蛋白溶液6~8份，加入谷氨酰胺转胺酶0.3~0.6份，加入4~6份改性剂，搅拌均匀得到混合液2，反应40~60min后，与混合液1混合，水浴加热，得到混合液3；

所述改性剂为柠檬酸、京尼平、茶多酚1：1：1混合液；

所述水浴加热为先在45~50℃水浴中搅拌加热20~30min后，加入0.3~0.6份甘油，然后将水浴温度提高至65~70℃加热10min；

（3）取麦芽糊精4~6份，加入山茶油2~4份、奶粉2~4份，与80~100份纯净水混合，加入6~8份乳化剂混合10~15min后，水浴加热，得到混合液4；

所述乳化剂为月桂酸单甘油脂、单辛酸甘油脂和蔗糖酯1：1：2混合溶液；

所述水浴加热为先于40~50℃水浴搅拌加热20~30min，然后将水浴温度提高至55~60℃加热10~15min；

（4）将混合液3与混合液4混合均匀，加入0.5~1份柠檬酸，静置60min得到膜液；

（5）取3~4份交联剂加入到40~50份纯净水中混合均匀，得到钙液；

所述交联剂为氯化钙、乳酸钙与柠檬酸钠（1~2）：（1~2）：（0.5~1）混合溶液；

（6）将膜液、钙液在0.1MPa下真空脱气1~2h，然后将钙液均匀涂抹于玻璃平板上，将胶液进行倒膜，55~60℃干燥，揭膜；

（7）将步骤（6）所得膜在相对湿度为60~70%的恒温恒湿箱中保存5~10小时，即可得到可食用保健膜。

2.根据权利要求1所述的一种多功能可食用保健膜的制备方法，其特征在于，所述改性壳聚糖制备方法如下：

取壳聚糖粉末，溶于10倍体积醋酸钠缓冲溶液中制得壳聚糖反应液，加入阿魏酸粉末，于45~55℃水浴振荡器内，120rpm搅拌5min后，加入漆酶溶液，放置于微波加速反应装置中，反应4~6h；待反应结束后，120rpm离心5min除去杂质，加入1mol/L的NaOH溶液至上清液中沉淀不再增加；用大量蒸馏水离心洗涤沉淀物10~15min，再用甲醇抽提10~12h除去未完全反应的酚，用蒸馏水洗去甲醇后，进行冷冻干燥，得到漆酶改性的壳聚糖粉末；

以10份壳聚糖计，阿魏酸加入量为10份，漆酶加入量为0.3份。

3.根据权利要求1所述的一种多功能可食用保健膜的制备方法，其特征在于：步骤（1）所述醋酸浓度为0.05~0.1mol/L。

4.根据权利要求1所述的一种多功能可食用保健膜的制备方法，其特征在于：所述鱼皮胶原蛋白与改性壳聚糖溶液体积比为（2~4）：（6~8），总份数为10份。

5.根据权利要求1所述的一种多功能可食用保健膜的制备方法，其特征在于，所述谷氨酰胺转胺酶活力为3~6u/g。

6.根据权利要求1所述的一种多功能可食用保健膜的制备方法，其特征在于：所述麦芽糊精DE值为8~10。

7.根据权利要求1所述的一种多功能可食用保健膜的制备方法，其特征在于：所述膜液与钙液份数比为1：（2~3）。

8.根据权利要求2所述的一种多功能可食用保健膜的制备方法，其特征在于：所述壳聚糖粉末脱乙酰度为93~96%，粘度为85~90mPa·s，水分为6~8%。

9.根据权利要求2所述的一种多功能可食用保健膜的制备方法，其特征在于：所述醋酸钠pH为4.0~5.0；所述漆酶活力为500~1000u/g；所述微波加热温度为65~75℃，微波功率为280~320w，反应时间10~15min。