[发明专利]一种多功能可食用保健膜的制备方法

说明书

本发明提供一种多功能可食用保健膜的制备方法，包含以下主要原料：改性壳聚糖，鱼皮胶原蛋白，蔗糖酯，山茶油，奶粉，麦芽糊精。采用漆酶、阿魏酸改性壳聚糖‑胶原蛋白作为膜基质，将山茶油、奶粉等保健物质加入提高膜的营养价值，添加甘油、京尼平、蔗糖酯等，有效提高了膜的力学能力，延长保鲜实时间，具有多功能、环保等效果，该膜可应用于食品、保健品、药品、饲料等各种物料包装，制备得到的膜抗拉伸强度最高达47.42MPa，断裂伸长率最高达310.84%，水蒸气透过率最低达0.35g.mm/h.m²Kpa，溶解度最低为6%，保质期最高为183天。

技术领域

本发明涉及一种多功能可食用保健膜及其制备方法，属于天然材料及食品包装领域。

背景技术

近年来，人们随着环保意识的增强，越来越关注塑料包装材料造成的环境污染和食品安全问题，对食品包装材料有更高的要求。因此，利用天然生物材料为原料制备的可降解可食用膜受到人们的高度关注。可降解可食用膜是一种既可以涂膜保鲜又可以加工成袋、盒等包装形式代替塑料等传统合成包装材料的新型包装材料，同时它还可以是食品的一个组成部分，并为食品增添色香味和营养价值。可降解可食用膜是以天然可食性物质为原料，通过不同分子间相互作用而形成的具有多孔网络结构的薄膜。可食性膜具有无污染，可降解的优点，是塑料包装无可比拟的。

壳聚糖是由甲壳素经脱乙酰作用得到的，成为可溶性甲壳素。壳聚糖因其独特的分子结构，是天然多糖中唯一大量存在的碱性氨基多糖，它无毒、生物相容性好、可生物降解，具有抑菌性能和良好的成膜性，是制造可食性包装薄膜的颇具潜力的原料。但单纯壳聚糖膜对水敏感，阻气能力较差，壳聚糖的抑菌性能受到制备条件的影响，往往不能达到良好的抗菌活性，因此需要对壳聚糖膜进行改性。

利用单一材料制备而成的可食用膜，力学性能低，阻油阻水阻气效果不佳，功能单一，不能满足人们对食品的各方面需求，因此需要利用其它的天然材料与壳聚糖混合制成复合膜，提高膜的各项性能。胶原蛋白是一种优良的天然高分子物质，不仅营养价值高，还具有良好生物相容性，可生物降解性等，特别是其螺旋结构，能使胶原蛋白材料具备良好的成膜性和力学性能。中国发明专利申请201310017557.1公开了一种纳米胶原蛋白膜的制备方法，制得的胶原蛋白膜力学性能优良，无细胞毒性，溶血性和抗原性低，生物活性高。但是该胶原蛋白膜制备成本高，不具有抗菌性能。

现有技术中，发明专利CN201610945107.2一种可食用食品包装膜的制备方法，公开了由桐油、猪皮胶原蛋白与壳聚糖复合配得到包装膜，该包装膜解决了透湿性、气体阻隔性和抗菌性差、脆性大的问题，抑制食品微生物的生长，延长食品保质期至原来的1~2倍；发明专利CN201611135218.3一种高韧性胶原蛋白食品保鲜膜的制备方法，公开了由蜘蛛丝、胶原蛋白、壳聚糖复合制备而成的保鲜膜，该膜机械强度大，抗拉抗斯能力强，具有保鲜抗菌功能。

现有技术中食用膜多用于保鲜作用，研究如何提高膜的各种保鲜、抗菌等性能，忽略膜本身物质的食用价值与应用，可食用膜应扩展到研究膜在食用时带来的益处。

发明内容

本发明提供一种多功能可食用保健膜的制备方法，不仅提高膜的性能，同时膜具有多种保健功能，膜的稳定性、拉伸强度和断裂伸长率高，同时具有很好的抑菌、阻气、阻湿、阻氧作用，保质期长等特点。

本发明的方案是这样实现的：

一种多功能可食用保健膜，包含以下重量份数比的原料：改性壳聚糖粉末2~4份，鱼皮胶原蛋白6~8份，蔗糖酯3~5份，谷氨酰胺转胺酶0.3~0.6份，改性剂4~6份，甘油0.3~0.6份，麦芽糊精4~6份，山茶油2~4份，奶粉2~4份，乳化剂6~8份，柠檬酸0.5~1份，交联剂3~4份。

通过改性胶壳聚糖-胶原蛋白作为膜基质，添加山茶油、奶粉等保健营养物质，与柠檬酸、京尼平、乳酸钙通过静电作用聚电解质交联成膜。