[发明专利]一种鱿鱼冷冻干燥方法在审
| 申请号： | 201710864945.1 | 申请日： | 2017-09-22 |
| 公开（公告）号： | CN107361119A | 公开（公告）日： | 2017-11-21 |
| 发明（设计）人： | 程翀宇 | 申请（专利权）人： | 程翀宇 |
| 主分类号： | A23B4/037 | 分类号： | A23B4/037;A23B4/20 |
| 代理公司： | 北京轻创知识产权代理有限公司11212 | 代理人： | 沈尚林 |
| 地址： | 231400 安徽省安庆市桐城市*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 鱿鱼 冷冻 干燥 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种鱿鱼冷冻干燥方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)将鱿鱼用清水冲洗干净，然后放入锅中煮熟；
(2)将煮熟后的鱿鱼切块、沥干，得到鱿鱼鱼块；
(3)将步骤(2)的鱿鱼鱼块置于抗冻剂水溶液中浸润30-45min，抗冻剂水溶液的温度为2-5℃，所述抗冻剂由以下重量份的原料组分制成：魔芋精粉3-6份，乳糖醇2-5份，甘油5-9份，壳聚糖1-3份，氨基乙酸3-8份，海藻酸钠3-5份，柠檬酸钠1-5份，蜂胶3-6份，茶多酚2-4份；
(4)将经抗冻剂处理的鱿鱼放置在-30至-35℃的速冻库内进行速冻预处理；
(5)在30～33帕、-36至-40℃的条件下再进行真空冷冻干燥，最后装入防潮包装内即可。
2.根据权利要求1所述的鱿鱼冷冻干燥方法，其特征在于，所述抗冻剂由以下重量份的原料组分制成：魔芋精粉5份，乳糖醇4份，甘油6份，壳聚糖1份，氨基乙酸4份，海藻酸钠3份，柠檬酸钠3份，蜂胶5份，茶多酚3份。
3.根据权利要求1所述的鱿鱼冷冻干燥方法，其特征在于，将经抗冻剂处理的鱿鱼放置在-33℃的速冻库内进行速冻预处理。
4.根据权利要求1所述的鱿鱼冷冻干燥方法，其特征在于，在32帕、-40℃的条件下再进行真空冷冻干燥。
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