[发明专利]一种药食用真菌发酵核桃青皮的方法及其发酵制品与应用

说明书

技术领域

本发明属于生物工程技术领域，具体涉及一种药食用真菌发酵核桃青皮的方法及其发酵制品与应用。

背景技术

药食同源的真菌由于富含萜类化合物(倍半萜、二萜类化合物和三萜类化合物、四萜类化合物)、多糖类化合物、蛋白多肽、生物碱、甾醇类化合物、核苷类化合物等活性物质，大多具有抗菌、抗病毒、抗癌、抗氧化、提高免疫力、降血压、降血糖、降胆固醇等功效。由于受生理状态特殊性和复杂性以及外部环境的制约，造成药食同源的真菌在自然界中形成子实体稀少，特别是形成可用子实体需多年。而人工栽培极其困难，培养条件苛刻，且生长周期长达，难以满足日益膨胀的市场需要。现已有多种大型真菌能通过液体发酵，在短时间(例如5～45d)内获得大量的菌丝体，并在发酵液中包含其多种药用成分。

核桃青皮(walnut green husk)又名胡桃青龙，是核桃的外果皮，始载于《开宝本草》，《本草纲目》记载的胡桃青皮苦涩，无毒。现代药理研究表明核桃青皮具有抗肿瘤、镇痛、抗菌消炎及抗氧化等活性。具民间记载，青皮核桃泡酒有治疗胃病的功能，也有人用核桃青皮治疗癌症。核桃青皮作为抗癌民间药方，历史渊源。白桃汤剂为民间祖传秘方，曾为不少病人解除病痛，而核桃青皮就是白桃汤剂中的主要成分之一。在中医验方中，核桃青皮可用于治疗皮肤瘙痒、疮疡肿痛、白癜风等病症。

植物源天然抗氧化剂的研究与开发已成为当今功能食品与添加剂领域及化妆品原料的重要发展方向，其抗氧化性能的稳定直接影响着抗氧化的功效。核桃青皮富含多种活性物质，具有显著的抗氧化功效。但在核桃果实采收后大量青皮成为垃圾堆放在田间、地头或沟边，会造成严重的环境污染，如果对其加以利用，不仅可以减少环境污染，还可以增加果农收入。

灰树花(Grifolarondosa(Dicks.：Fr.)S.F.Gray)是药食同源覃菌，属担子菌亚门，层菌纲，非褶菌目，多孔菌科，树花菌属。富含多糖、维生素、微量元素等功能性成分，能预防白癜风、贫血、坏血病，同时具有抗肿瘤、降血糖等功效，近代医学进一步证明，还能防止动脉硬化、提高免疫力、抗衰老等多种作用。

云芝或称彩绒革盖菌(CorilusversicolorQuel.)，隶属担子菌亚门，层菌纲，非褶菌目，多孔菌科，云芝属或革盖菌属。云芝在我国被广泛用于癌症和免疫缺陷等疾病的治疗，被民间视为治病神药。研究表明，云芝多糖具有显著的抗氧化活性，对超氧阴离子自由基和DPPH自由基具有显著的清除作用。

猴头(Hericium erinaceus(RullexF.)Pers.)是药食同源覃菌，具有抗溃疡、抗炎症、抗肿瘤、抗衰老、抗疲劳、提高机体耐缺氧能力、增加心肌血液输出量、加速机体血液循环、降血糖、保肝护肝和降血脂、降血压等作用。

凸圆灵芝又称白芝(Fuscoporiapunctata(Fr.)Cum)，又名桦剥管孔菌，多孔菌科，滴孔菌属，属桦木属树木专性木腐菌，引起木质部形成褐色腐朽，分布于我国黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古等地区，具有重要的实用价值和药用价值。

茯苓(Poria cocos)隶属于真菌门，是药食同源覃菌。茯苓为多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核，具有利尿、镇静、抗肿瘤、保护防脏组织、增强心律等作用。

红灵芝(Ganoderma lucidium)是一种药食同源的真菌，中医认为能够扶正固本、增强免疫功能和提高机体抵抗力，具有降血糖，降血压，抗神经衰弱，抗肿瘤，保肝解毒，抗衰老等功效。

申请号为2010105338675专利公开了一种用核桃青皮、松针发酵酒的生产方法。将灭菌后的核桃青皮打浆，松针磨浆，按比例调配、加热、过滤取其滤液，采用葡萄酒干酵母发酵得原酒液，经倒灌、后发酵、陈酿制得。实现了核桃青皮和松针的综合利用，通过利用核桃青皮和松针的有益成分，达到强身健体的功效。

申请号为2010101386646专利公开了一种利用核桃青皮制备生发乌发剂的方法。采用核桃青皮所含有的“胡桃醌”物质与其它物质配伍综合的一种利用核桃青皮制备生发乌发剂的方法，以达到生发乌发的医疗功效。

申请号为201310195534X专利公开了一种核桃青皮提取物及其制备方法，以及其体外抗氧化功效的测定。将核桃青皮烘干粉碎后用污水甲醇浸提，然后用丙酮-水溶解以石油醚、氯仿、乙酸乙酯、正丁醇萃取，得到乙酸乙酯提取物作为抗氧化剂使用。

申请号为2011100208010专利公开了一种新的茯苓菌株及其液体发酵方式，经发酵的茯苓，提高了菌丝产量和胞外多糖的产量，增加了茯苓功效。