[发明专利]一种优质阿胶的制备方法

权利要求书

1.一种优质阿胶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

1）将驴皮浸泡去毛，并进行焯皮处理，然后水洗至中性；

2）将水洗后的的驴皮在≤0.18MPa动态高压的条件下进行反复提取，过滤后得阿胶胶液；将所述阿胶胶液进行第一次浓缩并提沫；将提沫后的阿胶胶液、冰糖、黄酒和豆油混合，得阿胶混合液；将所述阿胶混合液进行均质处理，然后进行第二次浓缩，将第二次浓缩后的阿胶混合液进行真空预冷，得阿胶中间体；所述第一次浓缩是指将所述阿胶胶液浓缩至水分60-70%；所述第二次浓缩是指将均质处理后的阿胶混合液浓缩至水分30-40%;

3）将所述阿胶中间体浇筑于胶箱中，然后先于室温下静置降温，再转移至冷库中进行三步法降温，得胶坨；将所述胶坨切块，晾干得优质阿胶；

步骤2）中，所述均质处理包括一次均质或两次均质，所述一次均质具体操作为将所述阿胶混合液于10-40Mpa的条件下进行一次均质;所述两次均质具体操作为将所述阿胶混合液于10-40Mpa的条件下进行第一次均质，然后将第一次均质后的阿胶混合液于10-40Mpa的条件下进行第二次均质；

步骤2）中，所述真空预冷是指在-0.04~-0.08Mpa的条件下将所述阿胶混合液进行动态搅拌降温至70-75℃，并且将所述阿胶混合液的水分蒸发至25-35%；

步骤3）中，将所述阿胶中间体浇筑于胶箱中，然后先于室温下静置降温12-24h，再转移至20-25℃的冷库中进行三步法降温；所述三步法降温，具体如下：

第一步，将冷库温度以10-15℃/h的降温速率缓慢降温至10℃；

第二步，第一步降温完成后以5-10℃/h的降温速率降温至0℃-零下5℃；

第三步，在0℃-零下5℃的条件下保持5-6h;

所述优质阿胶的凝胶强度为124-150g。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤1）具体通过如下方式实现：将驴皮浸泡去毛，然后切块洗净；将洗净后的驴皮放入蒸球化皮机内，然后加入水和驴皮量0.8%~1.1%的碳酸钠，于80-90℃进行焯皮处理，焯皮处理后反复水洗至中性。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤2)中，所述提取处理是指在动态高压的条件下进行重复提取3次。

4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤3）中，将阿胶中间体浇筑于胶箱中，然后先于室温下静置降温24h，再转移至25℃的冷库中。

5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，将冷库温度以10℃/h的降温速率进行降温至10℃；降温后的阿胶中间体以5℃/h的降温速率降温至零下2℃；降温后的阿胶中间体在零下2℃的条件下保持6h，得胶坨。

6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，将冷库温度以12℃/h的降温速率进行降温至10℃；降温后的阿胶胶液以5℃/h的降温速率降温至零下5℃；降温后的阿胶中间体在零下5℃的条件下保持6h，得胶坨。