[发明专利]乳酸菌饮料及其制备方法

权利要求书

1.乳酸菌饮料，其特征在于，以芒果、胡萝卜、绿茶、玉米糖浆和复合稳定剂为主要原料，经发酵制得。

2.根据权利要求1所述饮料，其特征在于，所述乳酸菌由副干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌和植物乳杆菌按照1-3:1-3:2-5的质量比组成。

3.根据权利要求1或2所述饮料，其特征在于，所述复合稳定剂由结冷胶、瓜尔胶、果胶三聚磷酸钠、六偏磷酸钠和异维生素C钠按照1-20％:1-30％:1-50％:1-20％:1-40％:5-40％的质量百分比组成。

4.根据权利要求1、2或3所述饮料，其特征在于，还包括以下组分：葡萄糖和/或白砂糖和/或维生素C。

5.根据权利要求1、2或3所述饮料，其特征在于，以质量份计，所述饮料的主要组成为：芒果5-15份、胡萝卜5-15份、绿茶1-3份、玉米糖浆4-7份、乳酸菌1.4-2.2份和复合稳定剂1-4份。

6.根据权利要求4所述饮料，其特征在于，以质量份计，所述饮料的组成为：芒果5-15份、胡萝卜5-15份、绿茶1-3份、玉米糖浆4-7份、葡萄糖5-10份、白砂糖5-10份、维生素C 0.02-0.04份、复合稳定剂1-4份、副干酪乳杆菌0.4-0.6份、嗜酸乳杆菌0.4-0.6份和植物乳杆菌0.6-1份，且副干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌和植物乳杆菌的质量比为1-3:1-3:2-5。

7.权利要求1-6任一项所述饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

A.取芒果和胡萝卜，清洗后去掉果皮、切粒，打浆，于85-95℃温度条件下热烫5-10min；加水并冷却，得到果蔬汁；

B.将玉米糖浆配成质量分数为12％-18％的溶液，加入绿茶，浸泡、冷却，过滤得到茶汁；

C.将步骤A得到的果蔬汁和步骤B得到的茶汁混合，加入乳酸菌进行发酵。

8.根据权利要求7所述的制备方法，其特征在于，步骤A所述蒸馏水的用量为芒果和胡萝卜总质量的40％-100％。

9.根据权利要求7或8所述的制备方法，其特征在于，步骤B所述浸泡的温度为70-80℃，时间为15-20min。

10.根据权利要求7、8或9所述的制备方法，其特征在于，步骤C所述发酵的初始活菌数控制在1.0×10⁷cfu/mL，发酵温度为34-40℃，接种量为2-5％，发酵时间为48-72h。