[发明专利]一种桑葚酒及其制作方法

权利要求书

1.一种桑葚酒的制作方法，其特征在于，包括：

选取新鲜的桑葚，洗净、破碎得到桑葚浆；

向所述桑葚浆中加入亚硫酸，使所述桑葚浆中的二氧化硫含量为30mg/L，再加入0.002wt％活性干酵母、0.0005wt％果胶酶，0.01wt％冰糖，0.05wt％蜂蜜；在26℃的条件下，发酵20天，在发酵的过程中，每日对桑葚浆进行循环搅拌3次；

第一次发酵结束后，分离酒液和果渣，过滤得自流酒，向所述自流酒中加入桑葚白兰地，调整酒精度，使得到的第一桑葚酒的酒精度为12％vol；

其中，所述桑葚白兰地的制作方法包括：

桑葚干果60份与大麦40份混合，经蒸馏、烤酒得到酒精度为53％vol的桑葚白兰地；

向所述第一桑葚酒中加入硅藻、皂土，澄清后过滤，用亚硫酸调整澄清液的二氧化硫含量，使所述澄清液的二氧化硫含量为28mg/L，再加入0.003wt％的冰糖和0.00153wt％的蜂蜜；

搅拌均匀，在15℃的条件下，发酵8个月；每2个月对第二桑葚酒进行循环搅拌；

第二次发酵完成后，即得桑葚酒。

2.一种桑葚酒，其特征在于，由权利要求1所述的桑葚酒的制作方法制作而成。