[发明专利]一种沙棘红糖酥性饼干的配方及其制备方法

权利要求书

1.一种沙棘红糖酥性饼干，其特征在于所述饼干的配方为：以混合粉料的总重为1计，红糖的重量为20～40％、黄油的重量为20～40％、泡打粉的重量为1～1.3％、食盐的重量为2～2.2％、水的重量为30～33％；所述的混合粉料由面粉和沙棘粉组成，两者的重量比为6.5:3.5～9:0.5。

2.根据权利要求1所述的一种沙棘红糖酥性饼干，其特征在于所述的红糖的添加量为：30％。

3.根据权利要求1所述的一种沙棘红糖酥性饼干，其特征在于所述的黄油的添加量为：30％。

4.根据权利要求1所述的一种沙棘红糖酥性饼干，其特征在于所述的面粉和沙棘的比例为：8:2～9:1。

5.权利要求1所述沙棘红糖酥性饼干的制备方法，其特征在于将盐、泡打粉、红糖混合均匀，加入黄油，微波加热；将低筋面粉与沙棘果粉混合均匀，趁热将所有物料混合制成面团；将面团擀为的面皮，成型，烘干后焙烤，冷却，检验，得到成品。

6.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于包括如下步骤：

1)辅料混合：将盐、泡打粉、红糖混合均匀；

2)微波加热：在混合粉末中加黄油，微波处理50～60s；

3)调面：将低筋面粉与沙棘果粉混合均匀，过80目筛，趁热将所有物料混合制成面团；

4)压片：用平板模具压制成厚度为2～3mm的面皮；

5)成型：用饼干模具刻成型；

6)装盘、喷水：烤盘烘干，刷少量植物油，将饼胚均匀放置在烤盘上，喷水至表面略微发白；

7)烘烤：放入烤箱中上火200～220℃、下火180～190℃焙烤10～20min；

8)冷却：常温冷却。

7.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于所述的烘烤为：上火200℃、下火180℃焙烤15min。

8.根据权利要求6所述沙棘红糖酥性饼干的制备方法，其特征在于所述的微波处理为：当室温在20℃以上时，先微波高火20～30s，再低火30～40s；当室温在20℃以下：先微波高火30～40s，再低火20～30s，加热至黄油融化，成为液态。