[发明专利]一种百香果焖鸭及其制作方法在审
| 申请号： | 201710879208.9 | 申请日： | 2017-09-26 |
| 公开（公告）号： | CN107751817A | 公开（公告）日： | 2018-03-06 |
| 发明（设计）人： | 杨潇航 | 申请（专利权）人： | 广西民族大学 |
| 主分类号： | A23L13/40 | 分类号： | A23L13/40;A23L13/50;A23L33/10 |
| 代理公司： | 北京元本知识产权代理事务所11308 | 代理人： | 曹广生 |
| 地址： | 530006 广西*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 百香果焖鸭 及其 制作方法 | ||
1.一种百香果焖鸭，其特征在于：由以下按重量份配比的原料组成：鸭肉60-100份，百香果10-20份，姜1-2份，蒜1.5-3份，葱1-2份，油15-20份，盐5-8份，酱油8-12份，醋6-10份，糖6-10份，味精1-1.5份。
2.根据权利要求1所述的一种百香果焖鸭，其特征在于：由以下按重量份配比的原料组成：鸭肉80份，百香果15份，姜1.5份，蒜2份，葱1.5份，油18份，盐7份，酱油10份，醋8份，糖9份，味精1.2份。
3.根据权利要求1所述的一种百香果焖鸭，其特征在于：所述的酱油为生抽酱油。
4.根据权利要求1所述的一种百香果焖鸭，其特征在于：所述的醋为酿造果醋的苹果醋。
5.根据权利要求1所述的一种百香果焖鸭的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：
(1)将鸭肉60-100份洗净，放入锅中加入清水；
(2)把姜1-2份洗净，切小片，放进锅中，然后开火将鸭肉60-100份煮至八成熟；
(3)将煮至八成熟的鸭肉60-100份从锅中捞出，滤干水分，切成大小适中的块状；
(4)将百香果10-20份切成瓣状，葱1-2份切成葱花；
(5)在炒锅中倒入油15-20份，姜1-2份，蒜1.5-3份，开小火，炒出香味后将切块的鸭肉60-100份倒入锅中；
(6)火量调制中火，翻炒鸭肉，并加入盐5-8份，酱油8-12份，醋6-10份，糖6-10份调味；
(7)加入切成瓣状的百香果10-20份，调至小火，再继续翻炒并盖上锅盖将鸭肉焖熟；
(8)掀开锅盖，撒上味精1-1.5份，再轻微翻炒，最后撒上葱花1-2份，出锅。
6.根据权利要求1、5所述的一种百香果焖鸭的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：
(1)将鸭肉80份洗净，放入锅中加入清水；
(2)把姜1份洗净，切小片，放进锅中，然后开火将鸭肉80份煮至八成熟；
(3)将煮至八成熟的鸭肉80份从锅中捞出，滤干水分，切成大小适中的块状；
(4)将百香果15份切成瓣状，葱1.5份切成葱花；
(5)在炒锅中倒入油18份，姜0.5份，蒜2份，开小火，炒出香味后将切块的鸭肉80份倒入锅中；
(6)火量调制中火，翻炒鸭肉，并加入盐7份，酱油10份，醋8份，糖9份调味；
(7)加入切成瓣状的百香果15份，调至小火，再继续翻炒并盖上锅盖将鸭肉焖熟；
(8)掀开锅盖，撒上味精1.2份，再轻微翻炒，最后撒上葱花1.5份，出锅。
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