[发明专利]一种原礼养生鸡制作工艺

权利要求书

1.一种原礼养生鸡制作工艺，其特征在于：包括以下步骤：

a)选料准备：选择良种山黄鸡宰杀、褪毛、清膛、洗净，凉干；将当归7-10克、人参6-9克、百合7-10克、茯苓8-12克、甘草9-13克装入环保袋中，并封紧扣袋，在常温清水中浸泡半小时得到药物包，将7-10克雪燕在凉开水中进行发泡处理，选用鸡骨在清水中熬制得到鸡骨膏汤；

b)腌制处理：将a)步骤中凉干的山黄鸡放入常温清水容器中，添加食盐40-50克、啤酒240-270毫升、胡椒粉1-2克，搅拌均匀后浸泡半小时；

c)蒸制：将b)步骤中浸泡后的山黄鸡，在传统竹蒸笼中用沸水猛火蒸40分钟，焖20分钟；

d)炖制：将c)步骤中蒸熟的整鸡放入砂锅中，然后再放入药物包、食盐2-4克、料酒2-4克、白糖1-2克、辣椒1-2克，并倒入发泡后的雪燕、鸡骨膏汤，至砂锅三分之二处，将砂锅在炉灶上中火炖半小时，焖10分钟后取出砂锅，得到原礼养生鸡。

2.如权利要求1所述的一种原礼养生鸡制作工艺，其特征在于：所述步骤a)选料准备中：所述山黄鸡的养殖期为250天左右，所述山黄鸡的质量范围为2-2.5千克。

3.如权利要求1所述的一种原礼养生鸡制作工艺，其特征在于：所述步骤a)选料准备中：所述药物包中各组分的质量为：当归8克、人参8克、百合8克、茯苓10克、甘草10克。

4.如权利要求1所述的一种原礼养生鸡制作工艺，其特征在于：所述步骤a)选料准备中：选用雪燕9克在1000毫升凉开水中发泡8-8.5小时，得到发泡后的雪燕。

5.如权利要求1所述的一种原礼养生鸡制作工艺，其特征在于：所述步骤a)选料准备中：所述鸡骨膏汤是由40-60克鸡骨添加1500-1800毫升清水猛火炖6-7小时得到。

6.如权利要求1所述的一种原礼养生鸡制作工艺，其特征在于：所述步骤b)腌制处理中：把凉干的山黄鸡放入常温清水容器中，添加食盐50克、啤酒250毫升、胡椒粉1克，搅动3分钟混合均匀，浸泡半小时。

7.如权利要求1所述的一种原礼养生鸡制作工艺，其特征在于：所述步骤d)炖制中：选用食盐3克、料酒3克、白糖1克、辣椒1克。

8.如权利要求1所述的一种原礼养生鸡制作工艺，其特征在于：所述步骤d)炖制中：所述砂锅的口径为20-26厘米，所述砂锅的高度为25-30厘米。

9.如权利要求1所述的一种原礼养生鸡制作工艺，其特征在于：所述步骤d)炖制中：从炉灶上取下砂锅后掀开锅盖，在原礼养生鸡上撒上胡萝卜素。