[发明专利]一种富含大豆皮膳食纤维的复合营养咀嚼片的制作方法

权利要求书

1.一种富含大豆皮膳食纤维的复合营养咀嚼片的制作方法，其特征在于，包括以下具体步骤：

（1）将大豆皮放入45-50℃的温水中浸泡30-40分钟，取出后烘干，粉碎，过40目筛，然后加入25-30倍量的蒸馏水，搅拌振荡至大豆皮粉完全分散在蒸馏水中，加入适量浓度为50μL/g蛋白酶液混匀，50-55℃水浴恒温振荡器中反应2-2.5小时，反应完毕后以6000-7000r/min的速度离心10-12分钟，弃上清液，将沉淀物再用适量浓度为4%的氢氧化钠溶液碱解30-40分钟，清水冲洗至中性，将沉淀干燥、粉碎过80目筛，最后将其在一定频率条件下的气流粉碎机中进行粉碎，得到大豆皮膳食纤维细粉；

（2）将蓝莓皮渣放入真空干燥箱中以50-60℃干燥至恒重，粉碎机中粉碎过80目筛后制成蓝莓皮渣果粉，密封后置于-20--18℃中冷冻备用；

（3）将元麦粉粉碎过80目筛后按照成分配比将其与大豆皮粉膳食纤维、蓝莓皮渣果粉、麦芽糊精、木糖醇、乳酸钙混合均匀后加入适量浓度为50%的乙醇作为润湿剂制成软材，然后将软材过35目筛制成湿颗粒；

（4）将湿颗粒置于鼓风干燥箱中干燥，再过40目筛，加入维生素C、硬脂酸镁，混合均匀，在单冲压片机室温条件下进行压片，将得到的产品放在紫外线下照射30-40分钟进行灭菌，完成后进行包装，即得。

2.根据权利要求1所述的一种富含大豆皮膳食纤维的复合营养咀嚼片的制作方法，其特征在于，步骤（1）中所述的浓度为50μL/g蛋白酶液的添加量为大豆皮粉质量的1‰；所述的浓度为4%的氢氧化钠溶液的添加量为沉淀物的2-3%。

3.根据权利要求1所述的一种富含大豆皮膳食纤维的复合营养咀嚼片的制作方法，其特征在于，步骤（1）中所述的一定频率条件下是指在250Hz频率下。

4.根据权利要求1所述的一种富含大豆皮膳食纤维的复合营养咀嚼片的制作方法，其特征在于，步骤（2）中所述的蓝莓皮渣是指蓝莓经榨汁等加工后的副产物。

5.根据权利要求1所述的一种富含大豆皮膳食纤维的复合营养咀嚼片的制作方法，其特征在于，步骤（3）中所述的成分配比为：大豆皮膳食纤维细粉9-10、蓝莓皮渣果粉16-18、元麦粉40-43、麦芽糊精15-17、木糖醇19-21、乳酸钙8-9、维生素C0.1-0.11、硬脂酸镁1-1.5。

6.根据权利要求1所述的一种富含大豆皮膳食纤维的复合营养咀嚼片的制作方法，其特征在于，步骤（4）中所述的干燥，具体操作如下：湿颗粒置于鼓风干燥箱中，每隔20分钟翻动1次，并采用25℃-45℃逐渐升温的方法升温至80-85℃，进行干燥40分钟。