[发明专利]一种醋酸发酵系统及醋酸发酵方法

权利要求书

1.一种醋酸发酵系统，其特征在于，包括发酵池、用于搅拌发酵池内发酵原料的搅拌机和基座，所述发酵池设置在所述基座上；所述发酵池包括池底和池壁，所述发酵池的池底全部由制醋所用原料制成的砖块组成，当所述搅拌机在搅拌所述发酵池内的发酵原料时，刮出所述砖块上的物料，所述物料作为制醋原料参与发酵，所述基座上设有可旋转装置，所述可旋转装置设有旋转轴，所述池壁与所述旋转轴连接，所述池壁通过所述旋转轴可旋转地设置在所述基座上，且所述基座的上表面为倾斜面，所述倾斜面的倾斜角度为15度。

2.根据权利要求1所述的醋酸发酵系统，其特征在于，所述砖块是通过对制醋所用原料包括大米、小麦、高粱、玉米、糖类中的一种或多种原料压实成型所制成。

3.根据权利要求2所述的醋酸发酵系统，其特征在于，所述砖块为长方体或正方体。

4.根据权利要求3所述的醋酸发酵系统，其特征在于，所述砖块为实心砖块或空心砖块。

5.根据权利要求1所述的醋酸发酵系统，其特征在于，所述砖块上喷洒防水剂。

6.一种醋酸发酵方法，应用于如权利要求1所述的醋酸发酵系统，其特征在于，包括以下步骤：

(1)在基座上铺设用制醋所用原料制成的砖块，所述基座上铺设的所述砖块形成池底，所述池底和所述池壁构成发酵池；

(2)将发酵原料倒入所述发酵池中；

(3)所述搅拌机对所述发酵池内的原料进行翻醅，搅拌过程中从所述砖块上刮下的物料参与发酵；

(4)醋酸发酵完毕之后，池壁相对池底砖块旋转移动，将发酵池中的原料铲出移送到淋醋池中。