[发明专利]一种具有清热解毒功能的高纤维含量保健面条及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种保健食品，具体涉及一种具有清热解毒功能的高纤维含量保健面条及其制备方法。

背景技术

随着人们生活水平的提高，人们对食品的要求越来越高，传统的食品已经不能完全满足人们对健康饮食、食品口感及煮制特点等方面的要求。就人们经常食用的面条而言，其传统原料为小麦粉，其糖分含量高，纤维含量低，做出来的面条干燥后韧性差、易折断，面条煮制时又易糊、易粘连，面条的口感也欠佳。因此，人们开始寻求新食材来制作满足各种要求的面条，比如以杂粮制作面条，使面条内的维生素大量增加，又比如以大青叶、金银花、板蓝根、紫苏叶、桑叶、菊花等传统中药材磨粉后与小麦粉一起制作面条，以使面条具有消炎、抗病毒等保健作用。然而，以上新食材制作的面条多只注重于增加营养成份或中药物成份以达到保健作用，其口感及煮制时易糊及易粘连方面均没有较好的改善。

发明内容

本发明提供一种具有清热解毒功能的高纤维含量保健面条及其制备方法，旨在克服现有技术中缺少口感佳、耐煮且兼具营养保健作用面条的不足。

本发明解决上述技术问题的技术方案如下：一种具有清热解毒功能的高纤维含量保健面条，其由以下重量份的各原料：竹笋粉 15-25份，山药粉8-12份；葛根粉4-6份；小麦粉60-70份；桃胶2-5份。

竹笋中含有多种人体中所需要的氨基酸、蛋白质、维生素和矿物质，特别是含有较强吸附能力的优质纤维，食用后在胃肠内该优质纤维可吸附食物中的油脂等有害物质并最终排出体外，从而降低胃肠粘膜对油脂的吸收和蓄积；竹笋粉还具有低脂肪、低糖和多纤维的特点，可促进肠蠕动，帮助消化，可去积食和防便秘，同时也可增强肌肉功能、使微循环血脉流畅、保持皮肤和黏膜的正常生理状态，起到健身、护肤、美容、减肥等目的。竹笋粉与山药、葛根、桃胶的合理配伍制成面条，大大的提高了其保健功能，具有养生抗衰老、通神、明目、清神益气、延年益寿等功效，同时其为绿色无污染的天然药食两用食品。

在上述技术方案的基础上，本发明还可以做如下优选方案或进一步的具体方案。

优选的，所述具有清热解毒功能的高纤维含量保健面条由以下重量份的各原料：竹笋粉 20份，山药粉10份；葛根粉5份；小麦粉65份；桃胶3份。

具体的，所述山药粉、葛根粉及小麦粉的平均粒径均在80-150目。

具体的，所述竹笋粉的平均粒径在100-400目。

本发明还提供了上述具有清热解毒功能的高纤维含量保健面条的制备方法，其包括如下步骤：按照相应的重量份称取竹笋粉、山药粉、葛根粉、小麦粉和桃胶，将桃胶加入至10-30重量份的水中，加热煮沸使桃胶溶入水中，得桃胶溶液，将竹笋粉、山药粉、葛根粉、小麦粉和桃胶溶液混合揉匀，得面团，最后将所得的面团压制成面条，即得。

优选的，在混合揉匀过程中均匀加入0.05-0.15重量份的食盐及0.02-0.2重量份的食用碱。

需要说明的是，本发明使用的竹笋粉为食用竹笋粉，其制备方法见中国发明专利CN105053748A。

本发明的有益效果是：提供的保健面条中除了小麦粉外，还主要成份包括了竹笋粉、葛根粉、山药粉及桃胶，竹笋粉、山药粉及葛根粉均含有较多纤维，尤其是竹笋粉中含有大量竹纤维，使面条的纤维含量大大增加，面条韧性好、长时间煮制也不会糊和粘连，口感好；竹笋粉具有促进胃肠蠕动、助消化、去积食、防便秘、清热解毒等功效；葛根粉具有解热除烦，降血压和通便等功效；山药粉除含有丰富的营养物质，包括碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素，同时它含有足够的纤维，食用后就会产生饱胀感，从而控制进食欲望；桃胶，可使组成面条的各组分充分粘合，增加面条韧性，同时桃胶本身也具有清血降脂，缓解压力和抗皱嫩肤的功效；综上，本发明提供的面条具有口感佳、耐煮的特点，同时具有清热解毒、降血压血脂等保健功效。

具体实施方式

以下结合具体实施例对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。

以下实施例中，所用到的方法若无特别说明均为本领域的常规方法，所用到的食材原料若无特别说明均为市售产品。

实施例1