[发明专利]一种人参饼干及其制备方法

权利要求书

1.一种人参饼干，其特征在于是由如下重量份的原辅料制成的：

人参水提干燥粉 0.2-0.3、小麦粉50-60、黄油8.5-9.5、植物油5-6、白砂糖10-20、玉米淀粉1-2、全脂乳粉2.2-3.2、鸡蛋1.3-2.3、麦芽糖浆1.3-2.3、焦糖糖浆1.3-2.3、炼乳0.3-0.4、碳酸氢钠0.2-0.4、碳酸氢铵0.3-0.5、食用盐0.3-0.4、水3.5-4.5、人参香精0.03-0.07、牛奶浊0.02-0.06、香兰素0.005-0.015。

2.根据权利要求1所述的人参饼干，其特征在于是由如下重量份的原辅料制成的：

人参水提干燥粉 0.2、小麦粉60、黄油8.5、植物油6、白砂糖10、玉米淀粉2、全脂乳粉2.2、鸡蛋2.3、麦芽糖浆1.3、焦糖糖浆2.3、炼乳0.3、碳酸氢钠0.4、碳酸氢铵0.3、食用盐0.3、水4.5、人参香精0.03、牛奶浊0.06、香兰素0.005。

3.根据权利要求1所述的人参饼干，其特征在于是由如下重量份的原辅料制成的：

人参水提干燥粉0.3、小麦粉50、黄油9.5、植物油5、白砂糖20、玉米淀粉1、全脂乳粉3.2、鸡蛋1.3、麦芽糖浆2.3、焦糖糖浆1.3、炼乳0.3、碳酸氢钠0.2、碳酸氢铵0.5、食用盐0.4、水3.5、人参香精0.07、牛奶浊0.02、香兰素0.015。

4.根据权利要求1所述的人参饼干，其特征在于是由如下重量份的原辅料制成的：

人参水提干燥粉0.25、小麦粉55、黄油9、植物油5.5、白砂糖15、玉米淀粉1.5、全脂乳粉2.7、鸡蛋1.7、麦芽糖浆1.8、焦糖糖浆1.7、炼乳0.36、碳酸氢钠0.3、碳酸氢铵0.4、食用盐0.35、水4、人参香精0.05、牛奶浊0.04、香兰素0.01。

5.根据权利要求1所述的人参饼干，其特征在于是由如下重量份的原辅料制成的：

人参水提干燥粉 0.26、小麦粉54.6、黄油9.1、植物油5.46、白砂糖15.47、玉米淀粉1.46、全脂乳粉2.73、鸡蛋1.82、麦芽糖浆1.82、焦糖糖浆1.82、炼乳0.36、碳酸氢钠0.27、碳酸氢铵0.39、食用盐0.37、水4、人参香精0.05、牛奶浊0.04、香兰素0.01。

6.根据权利要求1-5任一所述人参饼干，其特征在于所述人参水提干燥粉是经过如下步骤制成的：

a、人参净选后粗打，用水提取两次，合并水提液；

b、水提液浓缩即得水提浓缩液；

c、浓缩液进行干燥，粉碎，即得人参水提干燥粉。

7.根据权利要求6所述的人参饼干，其特征在于所述人参水提干燥粉是经过如下步骤制成的：

a、人参净选后粗打，用水提取两次，每次8倍量水，每次提取2小时，合并水提液；

b、水提液浓缩至相对密度1.08-1.10，即得水提浓缩液；

c、水提浓缩液进行干燥，干燥温度为60-65℃，粉碎，即得人参水提干燥粉。

8.根据权利要求1-5任一项所述人参饼干，其特征在于该人参饼干的制备方法是由下列步骤制成：

a称量：按生产配方称量各原辅料；

b混合：首先投入黄油、炼乳、植物油、麦芽糖浆、全脂乳粉、人参水提干燥粉进行混合，混合均匀后，投入鸡蛋、焦糖糖浆、香兰素、人参香精、溶解后的食用盐、碳酸氢钠、碳酸氢铵继续进行混合；最后加入水、小麦粉、玉米淀粉、白砂糖，进行总混，形成面团，将搅拌好的面团出锅；

c、辊印、烘焙、涂油、灯检、包装、检验、入库。

9.根据权利要求8所述人参饼干，其特征在于该人参饼干的制备方法是由下列步骤制成：

a称量：按生产配方称量各原辅料；

b混合：首先投入黄油、炼乳、植物油、麦芽糖浆、全脂乳粉、人参水提干燥粉，置混料罐预混低速13秒、高速4分钟，混合均匀后，投入鸡蛋、焦糖糖浆、香兰素、香精、溶解后的盐、碳酸氢钠、碳酸氢铵，混料罐预混低速13秒、高速6分钟进行混合；最后加入水、小麦粉、玉米淀粉、白砂糖，混料罐预混低速13秒、高速1分钟，混合完成后，将搅拌好的面团出锅；

c、辊印、烘焙：设定烤炉整体温度210℃、涂油：涂油量为5%，涂油温度55℃、灯检、包装、检验、入库。