[发明专利]一种人参饼干及其制备方法

说明书

本发明提供了一种人参饼干及其制备方法。本发明人参饼干是加入了采用经过现代制剂技术进行水提干燥的人参提取物，制备而成的口感独特的饼干，具有增加免疫力的保健功能。

技术领域

本发明涉及一种用于人参饼干及其制备方法，属于食品及保健食品制造领域。

背景技术

世界卫生组织宣称：“21世纪人类最大的疾病是生活方式的疾病。”时代的节奏越来越快，社会压力越来越大，人们越来越感到疲惫，体质越来越差，免疫力低下人数呈几何级数迅速上升，调查显示：越来越多的人陷入了免疫力不足的麻烦之中。有30%的人因为工作压力大处于亚健康状态，经常得病，免疫力急速下降，社会医疗开支窜升。人类对自身生活品质的关怀使免疫力越来越受到重视。

免疫力底下是特别常见的问题，在工业国家中有10%以上的病人反复受到折磨。因经常患病，加重了机体的消耗，所以一般有体质虚弱、营养不良、精神萎靡、疲乏无力、食欲降低、睡眠障碍等表现，生病、打针吃药便成了家常便饭。每次生病都要很长时间才能恢复，而且常常反复发作。长此以往会导致身体和智力发育不良，还易诱发重大疾病。

人参水提物中主要含有皂苷、糖类、维生素C、B1等成分，对癌细胞的生长有抑制作用,能诱导肿瘤细胞凋亡，逆转肿瘤细胞异常分化，抗肿瘤转移，与化疗药物联用能起到增效减毒的作用。 除去抗肿瘤作用外，人参皂苷具有提高机体免疫力、抗菌、改善心脑血管供血不足、调节中枢神经系统、抗疲劳、延缓衰老等作用。人参多糖是从中药人参中提取的高分子多糖，主要由半乳糖、半乳糖醛酸、阿拉伯糖和鼠李糖等单糖构成。药理实验证明：人参多糖对免疫功能有刺激作用，对正常机体和荷瘤机体的免疫功能都有显著增强作用, 主要通过刺激机体各种免疫活性细胞的成熟、分化和繁殖, 使机体免疫系统恢复平衡, 发挥机体自身的防御功能。在免疫器官水平上，人参多糖能够促进脾脏和胸腺重量的增加。在细胞水平上，人参多糖对于特异性细胞具有明显的促进作用，它可以单独或协同有丝分裂原促进淋巴细胞的增殖转化，并且提高T和B淋巴细胞的免疫活性（细胞免疫及体液免疫）；增强非特异性免疫系统功能。毒理实验证实其无毒副作用，可以作为一种保健食品开发和应用。

摄入人参提高机体免疫力，目前多以人参打粉或者人参口服液为主，以饼干形式出现，由于口感等原因并没有得到推广。

发明内容

本发明的目的在于提供一种人参饼干及其制备方法，通过科学的提取人参中有效成分加入到饼干中，通过合理的配方，改善人参饼干口感，得到口感酥脆，香甜可口，营养丰富，提高免疫力的饼干产品，方便携带，利于服用。

本发明人参饼干，是由如下重量份的原辅料制成的：

人参水提干燥粉 0.2-0.3、小麦粉50-60、黄油8.5-9.5、植物油5-6、白砂糖10-20、玉米淀粉1-2、全脂乳粉2.2-3.2、鸡蛋1.3-2.3、麦芽糖浆1.3-2.3、焦糖糖浆1.3-2.3、炼乳0.3-0.4、碳酸氢钠0.2-0.4、碳酸氢铵0.3-0.5、食用盐0.3-0.4、水3.5-4.5、人参香精0.03-0.07、牛奶浊0.02-0.06、香兰素0.005-0.015。

本发明人参饼干，优选的原辅料的重量份为：

人参水提干燥粉 0.2、小麦粉60、黄油8.5、植物油6、白砂糖10、玉米淀粉2、全脂乳粉2.2、鸡蛋2.3、麦芽糖浆1.3、焦糖糖浆2.3、炼乳0.3、碳酸氢钠0.4、碳酸氢铵0.3、食用盐0.3、水4.5、人参香精0.03、牛奶浊0.06、香兰素0.005。

本发明人参饼干其原料药的重量份还可优选为：

人参水提干燥粉0.3、小麦粉50、黄油9.5、植物油5、白砂糖20、玉米淀粉1、全脂乳粉3.2、鸡蛋1.3、麦芽糖浆2.3、焦糖糖浆1.3、炼乳0.3、碳酸氢钠0.2、碳酸氢铵0.5、食用盐0.4、水3.5、人参香精0.07、牛奶浊0.02、香兰素0.015。