[发明专利]槐米固体饮料及制备方法

说明书

本发明公开了一种槐米固体饮料及制备方法，方法为：(1)粉碎槐米得槐米粉末；(2)将槐米粉与乙醇水溶液搅匀，室温下闪式提取，过滤得到滤渣和滤液；(3)将步骤(2)获得的滤渣与水混合，室温下闪式提取，过滤得到滤渣和滤液；(4)将步骤(2)和步骤(3)获得的滤液合并，减压浓缩，将浓缩液进行真空冷冻干燥，粉碎过筛，得到槐米提取物；(5)将槐米提取物和红枣粉混匀，得到槐米固体饮料。本发明的方法使槐米的营养利用率高，功效成分溶出率高，总黄酮提取率高达24.31％。闪式提取效率大大提高，提取时间短。槐米固体饮料既保留了槐米的清香，又中和了槐米的寒凉，适宜饮用的人群更广泛。

技术领域

本发明属于食品加工领域，具体地涉及一种槐米固体饮料及制备方法。

背景技术

国槐(Sophora japonica L.)是我国主要的绿化树种之一，常作庭荫树和行树，资源广泛。槐花为豆科植物槐的干燥花及花蕾。前者习称为槐花，后者习称为“槐米”。槐米为常用中药，《神农本草经》将其列为上品，味苦，微寒，具有凉血止血，清肝泻火等功效，用于便血、痔血、血痢、崩漏、吐血、衄血、肝热目赤、头痛眩晕等症。近年来国内外医药工作者对其作用进行研究，发现其有效成分有抗癌防癌、抗血小板聚集、镇痛、抗菌、抗病毒、抗衰老、抗炎、抗过敏、抗自由基及抗氧化等多种活性，对改善心肌循环、清热解毒、降血脂、软化血管、消炎补肾等有良好的防治作用，对人体无毒、无害、无致死、致癌、致畸、致突变作用。20世纪初，国内外开始对槐花中的化学成分进行研究，已确定其中含有黄酮、植物甾类、鞣质、氨基酸、蛋白质、烯酸及微量元素等多种成分。然而目前国内对槐米资源的开发和利用尚不充分，市面上槐米产品单一，资源利用率低。

目前槐米饮料的制备方法可大体分为三种：(1)槐米与其他物质如中药、茶叶等配伍得到的具有一定功效的茶配方；(2)槐米浸提液与其他物质浸提液复合而成的液体饮料；(3)将槐米浸提液制成粉末得到固体饮料。

中国专利申请号201210549982.0公开了一种槐米茶的制备方法：将槐米和小米一起炒制，泡水饮用。该方法槐米未破碎，营养物质溶出率较低，水提损失了大量醇溶性功效成分，如芦丁等黄酮类化合物。

中国专利申请号201510421219.3公开了一种槐米清凉解暑饮料及其制备方法：用水对槐米、茅根和荸荠进行提取，提取液复配而成。水提同样损失了大量可防治心脑血管疾病的功效成分。

发明内容

本发明的目的是克服现有技术的不足，提供一种全面保留槐米营养成分的槐米固体饮料。

本发明的第二个目的是提供一种缩短提取时间，提高效率的槐米固体饮料的制备方法。

本发明的技术方案概述如下：

槐米固体饮料的制备方法，包括如下步骤：

(1)将优质槐米粉碎，过50-100目筛，得到槐米粉末；

(2)按1g:20-40mL的比例，将槐米粉与体积分数为60％-80％的乙醇水溶液搅拌均匀，放入闪式提取器中，室温下以110V-220V的电压，闪式提取3-6min，过滤得到滤渣和滤液；

(3)将步骤(2)获得的滤渣与所述滤渣质量30-50倍的水混合，放入闪式提取器中，室温下以110V-220V的电压，闪式提取3-6min，过滤得到滤渣和滤液；

(4)将步骤(2)和步骤(3)获得的滤液合并，减压浓缩，将浓缩液进行真空冷冻干燥，粉碎过筛，得到槐米提取物；

(5)将槐米提取物和红枣粉混匀，得到槐米固体饮料。

步骤(1)为：将优质槐米粉碎，过80目筛，得到槐米粉末。

步骤(2)为：按1g:20mL的比例，将槐米粉与体积分数为70％的乙醇水溶液搅拌均匀，放入闪式提取器中，室温下以110V的电压，闪式提取4min，过滤得到滤渣和滤液。