[发明专利]一种金枪鱼骨有机酸钙咀嚼片的制备方法

说明书

技术领域

本发明属于保健品领域，具体涉及一种金枪鱼骨有机酸钙咀嚼片的制备方法。

背景技术

钙是人体中含量最多的矿物质元素，对人体生理活动的正常运作有巨大的作用，钙具有维持人体的循环、神经、分泌、呼吸、免疫等系统的正常运行，使大脑保持镇静。人体缺钙的话，幼儿常见的是佝偻病，孕妇，老人常见的是骨质酥松等疾病，同时钙摄入量少，血钙含量低，使得体液中电解质含量低，神经等不稳定，大脑中钙含量低，会造成注意力不集中，人比较敏感，焦躁不安。

我国是世界水产养殖和加工大国，鱼骨（头骨和脊骨）占鱼体鲜重的30%以上，它们富含钙、磷等矿物质，但工业生产中通产是其丢弃，或是简单地加工成鱼粉等低价值饲料，经济效益低下，因此，如何对鱼骨进行有效可发和综合利用，变废为宝，是目前水产品加工业待解决的问题；鱼骨中的钙含量相当丰富，含量高达20%~30%，是一种天然优质的钙源，水产品加工中作为下脚料的鱼骨回收，深加工成为补钙制剂、膳食营养强化剂或高钙休闲食品等高附加值产品，能大大提高其利用价值，创造更多经济效益，因此，鱼骨钙的综合利用为可食剩余鱼体组织的有效开发提供了一条可靠的路径。

发明内容

本发明的目的在于提供一种以鱼骨为主原料，资源充分利用，制备工艺简单，制备的咀嚼片口感好，有机酸钙含量高，溶解度高，吸收率好，不易氧化的一种金枪鱼骨有机酸钙咀嚼片的制备方法。

本发明为实现上述目的所采取的技术方案为：一种金枪鱼骨有机酸钙咀嚼片的制备方法，制备方法包括：预处理，脱灰，有机酸钙析出和过滤，咀嚼片的制备，通过上述制备的方法得到的金枪鱼骨有机酸钙咀嚼片，以水产品副料的鱼骨为主原料提取有机酸钙，不仅提取的有机酸钙含量高，还充分利用资源，节约环保，咀嚼片嚼感好，具有奶香味，口感好，且溶解度高，人体易吸收咀嚼片中的各成分。

优选的，咀嚼片的配方成分及重量份为：金枪鱼骨有机酸钙20-38份、微晶纤维素3-6份、奶粉6-12份、粘合剂3-12份、氯化花翠素0.02-0.15份、硬脂酸镁1-3份，粘合剂为浓度3%~4%的聚乙烯吡咯烷酮，上述配方制备的咀嚼片口感好，奶香味突出，易溶解，人体易吸收，无需加入崩解剂，成本低，采用金枪鱼骨有机酸钙、氯化花翠素结合其他成分复配得到的咀嚼片的抗氧化效果优异，有利于咀嚼片在存放过程中保持很好的营养成分，且咀嚼片具有良好的补钙和防骨质疏松的功效，营养成分不易失效。

优选的，预处理步骤为：选取含水量为10%~15%的干金枪鱼骨，放入清洗池，用0.3%-0.6%的碱水清洗，固液比为1:12-14，清洗后除杂并搅拌，5-8h后再次除杂，将鱼骨取出用水清洗，通过对金枪鱼骨的选取可提高提取的有机酸钙的提取率，还可保证有机酸钙的纯度，并且对金枪鱼骨进行清洗、除杂、脱脂等操作，进一步提高有机酸钙的纯度。

优选的，脱灰步骤为：将鱼骨打碎成粉，过筛后放入反应罐并加入有机酸、阿魏酸甲酯和水，酸料比1:0.98-1.03，水料比为10-14:1，高压脉冲电场辅助提取金枪鱼骨有机酸钙，脉冲数7-8个，场强23-26KV/cm，时间为3-5μs，过滤，清洗滤饼取清洗液，将收集到的滤液和清洗液合并过板框过滤，得滤液A，上述方法利用酸法对金枪鱼骨钙进行提取，方法简单，成本低，有机酸钙抗氧化性好，采用了优选的酸料比范围，水料比范围，并且利用高压脉冲电场辅助提取金枪鱼骨有机酸钙，有机酸钙的提取率极高，且时间短，有利于缩短咀嚼片的制备时间，阿魏酸甲酯加入有机酸后两者会产生协同作用，起到增效剂的效果，使制备的咀嚼片具备很好的抗氧化功效和调节免疫力的效果，对DNA伤害的保护作用有效增强。

优选的，有机酸为柠檬酸、苹果酸、草酸中的一种或多种，阿魏酸甲酯加入量为有机酸重量的0.2-0.4%，利用酸法提取到的有机酸钙的溶解度高，在人体内易吸收，阿魏酸甲酯加入有机酸后两者会产生协同作用，起到增效剂的效果。

优选的，有机酸钙析出和过滤步骤为：在滤液A中加入碱调节pH至中性，过滤，清水清洗有机酸钙滤渣，再次过滤后进行干燥，得金枪鱼骨有机酸钙，对析出后的有机酸钙进行清洗及多次过滤，去除其中杂质，提高有机酸钙的纯度。

优选的，咀嚼片的制备步骤为：取金枪鱼骨有机酸钙、氯化花翠素、微晶纤维素、奶粉、粘合剂、硬脂酸镁混合，送入压片机内压制成型，得金枪鱼骨有机酸钙咀嚼片，通过上述制备的方法得到的金枪鱼骨有机酸钙咀嚼片，以水产品副料的鱼骨为主原料提取有机酸钙，不仅提取的有机酸钙含量高，还充分利用资源，节约环保，咀嚼片嚼感好，具有奶香味，口感好，且溶解度高，人体易吸收咀嚼片中的各成分。