[发明专利]一种含气型高蛋白乳清透明饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种含气型高蛋白乳清透明饮料，其特征在于，该饮料包括以下质量百分含量的原料：分离乳清蛋白0.5-6％，甜味剂0.001-18％，该饮料的pH值为3.0-3.6，该饮料中充入CO₂气体的体积分数为5-40％。

2.根据权利要求1所述的含气型高蛋白乳清透明饮料，其特征在于，该饮料还包括二十八烷醇，二十八烷醇的质量百分含量为0.1-1％。

3.根据权利要求1所述的含气型高蛋白乳清透明饮料，其特征在于，甜味剂为白砂糖、果糖、果葡糖浆、阿拉伯糖、木糖醇、赤藓糖醇、山梨糖醇、阿斯巴甜、安赛蜜、纽甜、三氯蔗糖、甜菊糖苷中的一种或两种以上。

4.根据权利要求1所述的含气型高蛋白乳清透明饮料，其特征在于，使用酸度调节剂调节饮料的pH值，酸度调节剂包括苹果酸、乳酸、磷酸、柠檬酸、冰乙酸一种或两种以上。

5.一种制备权利要求1所述的含气型高蛋白乳清透明饮料的方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：将上述质量百分含量的原料混合，杀菌，冷却，充入CO₂气体，灌装后即得。

6.根据权利要求5所述的含气型高蛋白乳清透明饮料的制备方法，其特征在于，将上述质量百分含量的原料混合后均质，均质的温度为54-66℃。

7.根据权利要求5所述的含气型高蛋白乳清透明饮料的制备方法，其特征在于，所述混合是将上述质量百分含量的原料混合后，15-50℃下搅拌或循环10-30min。

8.根据权利要求5所述的含气型高蛋白乳清透明饮料的制备方法，其特征在于，所述杀菌的温度为85-137℃，时间为4s-5min。

9.根据权利要求5所述的含气型高蛋白乳清透明饮料的制备方法，其特征在于，所述冷却至温度4-30℃。

10.根据权利要求5所述的含气型高蛋白乳清透明饮料的制备方法，其特征在于，所述充入CO₂气体是利用二氧化碳和水混合处理装置进行充气处理。