[发明专利]一种老树红茶的加工工艺

说明书

技术领域

本发明涉及茶叶领域，具体的说，是涉及到一种老树红茶的加工工艺。

背景技术

老树红茶是一款独具特色的工夫红茶，老树红茶鲜叶模上去手感柔软，茶叶背面茸毛比较稀少，比较长，老树红茶以条索紧条状为主，茶叶比较肥硕，茶毫比教明显。老树红茶茶味厚重，泡出来汤色比较透亮有光泽，很容易挂杯，有一股浓浓蜜香味，蜜糖般甜味，香味浓郁，喉咙舒适度好，回甘生津特别明显。

老树红茶属于发酵茶，古茶树鲜叶，先经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制成。现在制作老树红茶的工艺基本已经固定，导致各个地方加工出的老树红茶在口感和滋味上都相差无几，没有创新点来吸引消费者。

发明内容

本发明的目的是提供一种老树红茶的加工工艺采用初烘、理条、复烘、提香技术，使得茶叶美观，更醇香，回甘，更耐泡。

为实现上述目的，本发明是通过以下技术方案实现的：一种老树红茶的加工工艺，包括以下步骤：（1）采摘茶叶：选树龄在35-45年的大叶种茶树，采摘一芽二叶；（2）萎凋：将鲜叶自然萎凋8～12小时；（3）揉捻：用揉捻机揉捻50-70分钟；（4）解块、过筛：将揉捻好的茶叶解块、打散，过筛；（5）发酵：将揉捻好的茶叶放入发酵室进行发酵，发酵温度调至30～40℃、 发酵5～6小时；（6）初烘：烘干机温度为80-100℃，水分减少20%-30%；（7）理条：将茶叶放入理条机进行理条；（8）烘干：采用烘干机进行烘干，烘干温度为100-120℃，时间为15-20分钟；（9）提香：采用文火提香，温度90-100℃，时间为8-12分钟；（10）封装：将茶叶常温密封封存。

进一步说明，所述筛子孔径2-3cm。

与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：本发明采用初烘、理条、复烘、提香技术，使得茶叶美观，更醇香，回甘，更耐泡。

具体实施方式

以下结合具体实施方式对本发明作进一步详细描述，但不限制本发明的保护范围和应用范围：

实施例1

一种老树红茶的加工工艺，包括以下步骤：（1）采摘茶叶：选树龄在35-45年的大叶种茶树，采摘一芽二叶；（2）萎凋：将鲜叶自然萎凋8小时；（3）揉捻：用揉捻机揉捻50分钟；（4）解块、过筛：将揉捻好的茶叶解块、打散、过筛，筛子孔径2cm；（5）发酵：将揉捻好的茶叶放入发酵室进行发酵，发酵温度调至30℃、 发酵5小时；（6）初烘：烘干机温度为80℃，水分减少20%；（7）理条：将茶叶放入理条机进行理条；（8）烘干：采用烘干机进行烘干，烘干温度为100℃，时间为15分钟；（9）提香：采用文火提香，温度90℃，时间为8分钟；（10）封装：将茶叶常温密封封存。

实施例2

一种老树红茶的加工工艺，包括以下步骤：（1）采摘茶叶：选树龄在35-45年的大叶种茶树，采摘一芽二叶；（2）萎凋：将鲜叶自然萎凋12小时；（3）揉捻：用揉捻机揉捻70分钟；（4）解块、过筛：将揉捻好的茶叶解块、打散、过筛，筛子孔径3cm；（5）发酵：将揉捻好的茶叶放入发酵室进行发酵，发酵温度调至40℃、 发酵6小时；（6）初烘：烘干机温度为100℃，水分减少30%；（7）理条：将茶叶放入理条机进行理条；（8）烘干：采用烘干机进行烘干，烘干温度为120℃，时间为20分钟；（9）提香：采用文火提香，温度100℃，时间为12分钟；（10）封装：将茶叶常温密封封存。

实施例3

一种老树红茶的加工工艺，包括以下步骤：（1）采摘茶叶：选树龄在35-45年的大叶种茶树，采摘一芽二叶；（2）萎凋：将鲜叶自然萎凋10小时；（3）揉捻：用揉捻机揉捻60分钟；（4）解块、过筛：将揉捻好的茶叶解块、打散、过筛，筛子孔径3cm；（5）发酵：将揉捻好的茶叶放入发酵室进行发酵，发酵温度调至35℃、 发酵5.5小时；（6）初烘：烘干机温度为90℃，水分减少25%；（7）理条：将茶叶放入理条机进行理条；（8）烘干：采用烘干机进行烘干，烘干温度为110℃，时间为18分钟；（9）提香：采用文火提香，温度95℃，时间为10分钟；（10）封装：将茶叶常温密封封存。

本发明选树龄在在35-45的茶树，茶叶更肥厚，通过初烘、理条、复烘、提香，使得茶叶美观，更醇香，回甘，更耐泡。

以上内容是结合具体的优选实施方式对本发明所作的进一步详细说明，不能认定本发明的具体实施只局限于这些说明。对于本发明所属技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下做出若干等同替代或明显变型，而且性能或用途相同，都应当视为属于本发明由所提交的权利要求书确定的专利保护范围。