[发明专利]一种复合乳酸菌固体饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种复合乳酸菌固体饮料，其特征在于，其包含复合乳酸菌和冻干保护剂；所述冻干保护剂包括以重量份计的：

葡萄糖5～10份，

脱脂奶粉20～42份，

所述乳酸菌包括植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、干酪乳杆菌，所述植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌以及干酪乳杆菌的菌活性分别为：1.0×10⁸～1.6×10⁸CFU/g、1.0×10⁸～1.3×10⁸CFU/g、1.0×10⁸～1.6×10⁸CFU/g。

2.根据权利要求1所述的复合乳酸菌固体饮料，其特征在于，所述冻干保护剂还包括3～8重量份的乳糖。

3.根据权利要求2所述的复合乳酸菌固体饮料，其特征在于，所述冻干保护剂还包括海藻糖，其中葡萄糖、乳糖与海藻糖以质量比为1:1:2的比例混合。

4.根据权利要求1～3任一项所述的复合乳酸菌固体饮料，其特征在于，所述植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌以及干酪乳杆菌的菌活性分别为：1.0×10⁸CFU/100g、1.2×10⁸CFU/g、1.0×10⁸CFU/g。

5.根据权利要求4所述的复合乳酸菌固体饮料，其特征在于，所述冻干保护剂还包括0.1～0.5重量份的麦芽糊精。

6.一种复合乳酸菌固体饮料的制备方法，其特征在于，包括

菌种活化步骤：将植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、干酪乳杆菌的菌种分别加入灭菌的MRS液体培养基中，在37～42℃温度下单独活化培养20～24小时；

增值培养菌液步骤：将上述活化后的植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、干酪乳杆菌混合后接种于灭菌的增值培养基中，于pH6.2～6.5、37℃条件下在发酵罐中恒温培养；期间每隔2～3h对培养液取样进行酸度、pH值及菌数的测定，培养24h后取出，在无菌条件下，先将培养物用无菌滤纸过滤，以除去培养基中的大部分固体颗粒；

离心收集菌体步骤：将上述过滤后的菌液转入到离心机中离心处理，收集离心后的菌泥；

制备菌悬液步骤：将上述菌泥称重后加入冻干保护剂，均匀混合后制成菌悬液，调节菌悬液的pH值至中性；

真空冷冻干燥步骤：将上述菌悬液放入低温冷冻冰箱进行预冻，以保证冻结完全和形成小的冰晶；预先开启冷冻干燥机，待冷阱温度降至-25℃以下，迅速将预冻好的菌体放进物料盘内，关闭舱门开启真空泵，进入真空冷冻干燥；得到复合乳酸菌冻干粉；

包装步骤：将上述复合乳酸菌冻干粉按照每次的服用的剂量进行包装。

7.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，所述增值培养基包含葡萄糖2.5-2.8wt％、CaCO₃0.5-0.75wt％、番茄汁22-28wt％，蛋白胨0.5-1wt％，牛肉膏0.5-1wt％，酵母粉0.4-0.6wt％、K₂HPO₄ 0.1-0.2wt％、MgSO₄ 0.02-0.05wt％。

8.根据权利要求7所述的制备方法，其特征在于，所述离心收集菌体步骤中，离心的条件为4000～8000r/min，离心时间为10～25分钟。

9.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，所述真空冷冻干燥步骤中，预冻的温度为-20～-30℃，预冻的时间为3-5小时。