[发明专利]一种辣木红茶饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种辣木红茶饮料，其特征在于，由以下重量份配比的原料制成：辣木树鲜叶15～20份、白毫茶鲜叶2～4份、何首乌5～10份、绞股蓝3～6份、纯化水80～90份。

2.如权利要求1所述的辣木红茶饮料，其特征在于，由以下重量份配比的原料制成：辣木树鲜叶18份、白毫茶鲜叶3份、何首乌7份、绞股蓝4份、纯化水85份。

3.一种如权利要求1所述的辣木红茶饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)茶多酚提取液制备：取白毫茶鲜叶2～4份，加入体积分数为45～60％的乙醇，在50～60℃条件下浸提3～6小时，过滤，回收乙醇，得到茶多酚提取液；

(2)萎凋：采摘辣木树鲜叶15～20份，控制室温在18～22℃下摊放进行萎凋；

(3)揉捻：将步骤(1)的茶多酚提取液喷雾到步骤(2)所得的辣木叶上进行揉捻；

(4)发酵：将步骤(3)所得的辣木叶置于发酵室进行发酵；

(5)烘干：将步骤(4)所得的辣木叶烘干，得到辣木红茶；

(6)何首乌提取物的制备：称取何首乌5～10份，采用水提法，分两次提取，合并提取液，过滤，浓缩至相对密度1.10～1.20，得到何首乌提取物，备用；

(7)绞股蓝提取物的制备：称取绞股蓝3～6份，采用体积分数为60％～70％的乙醇提取，分两次提取，合并提取液，过滤，回收乙醇，浓缩至相对密度1.10～1.20，得到绞股蓝提取物，备用；

(8)饮料的配制：步骤(5)所得的辣木红茶加入80～90重量份的纯化水，90～100℃加热萃取，得到茶汁，过滤，滤液加入步骤(6)所得的何首乌提取物和步骤(7)所得的绞股蓝提取物，搅拌至完全溶解，得到所述辣木红茶饮料。

4.如权利要求3所述辣木红茶饮料的制备方法，其特征在于：步骤(1)中，所述白毫茶鲜叶和所述乙醇的重量比为1:3～5。

5.如权利要求3所述辣木红茶饮料的制备方法，其特征在于：步骤(2)中，所述萎凋为将辣木树鲜叶放置萎凋架上，萎凋厚度0.5cm～3.5cm，萎凋时间1小时～2.5小时，中途翻动2～3次，萎凋至辣木树鲜叶含水量降为55～65％。

6.如权利要求3所述辣木红茶饮料的制备方法，其特征在于：步骤(3)中用揉捻机对喷雾后的辣木叶进行揉捻，揉捻时间控制在10～15分钟。

7.如权利要求3所述辣木红茶饮料的制备方法，其特征在于：步骤(4)中将辣木叶在温度为24～28℃、湿度为92％以上的发酵室中发酵30～40小时，且每隔2～3小时翻动一次。

8.如权利要求3所述辣木红茶饮料的制备方法，其特征在于：步骤(5)中将经发酵后的辣木叶在温度为90～100℃的条件下进行第一次烘干，将经第一次烘干后的辣木叶自然冷却，然后在90～100℃的条件下进行第二次烘干。

9.如权利要求8所述辣木红茶饮料的制备方法，其特征在于：所述第一次烘干的时间控制在12～17分钟；自然冷却40～80分钟，所述第二次烘干的时间为20～40分钟。