[发明专利]一种鮟鱇鱼骨胶原肽与活性钙保健口服液的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及鱼类加工技术领域，具体涉及一种鮟鱇鱼骨胶原肽与活性钙保健口服液的制备方法。

背景技术

鮟鱇鱼是广泛分布于我国东部海域(东海北部、黄海及渤海)冷温性底层鱼类，其鱼肉富含维生素A和C，其尾部肌肉可供鲜食或加工制做鱼松等，其鱼肚、鱼籽均是高营养食品，皮可制胶，肝可取鱼肝油，并且经常食用鮟鱇鱼肝脏，有助于保护视力、预防肝脏疾病发生，因此目前鮟鱇鱼主要是对鱼肉和鱼肝加工用以出口，但是鱼骨也中含有丰富的Ca和比例适当的P，可作为人类理想的Ca源，营养价值也十分高，并且近年来随着我国鮟鱇鱼加工量的不断增长，在加工过程中剩余了大量的鱼皮和鱼骨等下脚料，其中鱼骨约占下脚料的15％，如果不进行加工处理，既浪费资源，又容易污染环境。

并且有相关人员对从鮟鱇鱼加工副产物中的硫酸软骨素、硫酸皮肤素、胶原蛋白等活性物质做了相关研究，研究发现，通过水解鮟鱇鱼的胶原蛋白制备成胶原蛋白肽，能够显著提高其营养价值和消化。其胶原蛋白肽能最大程度地发挥出胶原的各种功能，具有保护胃粘膜、抗溃疡作用、抗过敏、降血压、降胆固醇、抗衰老、促进伤口愈合、增强骨强度和预防骨质疏松、预防关节炎、促进角膜上皮创伤的修复和促进角膜上皮细胞的生长等营养及生理功能。

所以为进一步提高胶原蛋白肽的价值，且本着节约能源的原则，通过鮟鱇鱼骨制备得到相关产物可以说是一举多得。但是现有技术中，以鮟鱇鱼骨为材料，利用酶解技术、超声波-微波联合辅助提取鮟鱇鱼鱼骨胶原肽，并用鱼骨制备活性钙的研究尚处于空白阶段。

因此，本发明提供的一种鮟鱇鱼骨胶原肽与活性钙保健口服液的制备方法填补了这一空白，为这一领域的研究和发展增添了新思路。

发明内容

本发明的目的是提供一种鮟鱇鱼骨胶原肽与活性钙保健口服液的制备方法，该工艺操作简便，科学合理，酶解时间短又最大程度地利用了鱼骨原料，既环保又经济节约，同时通过此种方法制备出来的该种口服液安全无毒，没有副作用，双重营养，易吸收。

为了实现上述目的，本发明采取的技术方案如下：一种鮟鱇鱼骨胶原肽与活性钙保健口服液的制备方法，该方法包括如下步骤：

(1)鮟鱇鱼骨经清洗，粉碎过筛后，加入碱性溶液进行浸泡；反复清洗沥干后加入丙醇溶液浸泡，干燥后得脱脂鱼骨粉；

(2)向步骤(1)获得的所述脱脂鱼骨粉中加入硼酸缓冲液至淹没所述脱脂鱼骨粉，在温度为40～50℃的条件下，加入枯草蛋白酶进行酶解10～15min，所述脱脂鱼骨粉与枯草蛋白酶的质量比为100：1～1.5；

(3)再将步骤(2)所得的酶解液温度调至45～55℃，将pH调至9.0～10.0，加入碱性蛋白酶，进行酶解10～15min；所述脱脂鱼骨粉与碱性蛋白酶的质量比为100:1.2～1.6；

(4)将步骤(3)所得的酶解液再用超声波-微波联合辅助酶解；

(5)将步骤(4)所得的酶解液加热灭活，并离心，再将上清液在低温真空的条件下浓缩，得到鮟鱇鱼骨胶原肽浓缩液；

(6)将步骤(5)中酶解液灭酶离心后的残渣即剩余的残渣鱼骨粉，烘干后加入乳酸活化，加入Ca(OH)₂溶液中和多余的乳酸至pH为7；

(7)将步骤(6)所得溶液过滤后将滤液进行水浴加热，浓缩后得到活性乳酸钙浓缩液；

(8)将胶原肽浓缩液与所述活性乳酸钙浓缩液进行调配，均质后用棕色瓶灌装，封盖；

(9)进行杀菌消毒并检验合格后即得鮟鱇鱼骨胶原肽与活性钙保健口服液。

本发明的有益效果：

该制备方法的步骤简单，并且在最大程度上利用了鱼骨，既环保又经济实惠，其中枯草蛋白酶和碱性蛋白酶是水解酶，能够催化多肽或蛋白质水解，使所得的蛋白质结构简单，更易消化，并且利用超声波-微波联合辅助酶解的物理手段辅助酶解蛋白质制备多肽，不但可以大大缩短酶解时间，提高酶解效率，而且可以获得含量丰富的多肽和氨基酸，同时通过本制备方法得到的口服液不仅含有丰富的氨基酸，还有补钙的功效，双重营养，使一种值得推广的有效的制备方法。

进一步地，所述步骤(1)的具体操作步骤为：鮟鱇鱼骨经清洗，粉碎过60～80目筛后按照料液比1g:10～20ml加0.2～0.5mol/L碱性溶液，于5～10℃的条件下浸泡3h；反复清洗沥干后按料液比1g:15～20ml加入质量浓度为10～15％的丙醇溶液，在5～10℃条件下浸泡12h，干燥得脱脂鱼骨粉；所述碱性溶液可以是NaOH溶液等。