[发明专利]一种冷冻即食鱼肚炖品及其制备方法

权利要求书

1. 一种冷冻即食鱼肚炖品，其特征在于，所述鱼肚炖品内含有如下配料：鱼肚丝20～60%、果肉丁5～10%、桂花1.5～2.5%、瓜子仁0.2～1%、枸杞0.3～1.2%、银耳0.3～0.8%、桂圆0.5～1%、红枣0.5～1.5%、动物油脂0.2～1%、维生素C 0.15～0.5%、柠檬酸0.1～0.5%、水果香精0.01～0.05%、余量为糖水。

2.根据权利要求1所述的一种冷冻即食鱼肚炖品，其特征在于：所述鱼肚丝是宽度为5mm的鱼肚丝。

3.根据权利要求1所述的一种冷冻即食鱼肚炖品，其特征在于：所述果肉丁是黄桃肉、荔枝肉或凤梨肉中的一种或多种，果肉丁的规格为8×8×8mm。

4.如权利要求1所述的一种冷冻即食鱼肚炖品的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)用清水清洗鱼肚，去除表面污物、杂质；

(2)将鱼肚划开口子；

(3)将划开口子的鱼肚放入到淡盐水中浸泡5～10分钟；

(4)将盐水浸泡后的鱼肚置入40%的食用级乙醇中进行浸泡10～20分钟；

(5)用清水对乙醇浸泡后的鱼肚进行二次进行清洗；

(6)将鱼肚与其他配料进行混合；

(7)对混合料进行微波灭菌处理；

(8)对混合料进行炖煮，炖煮时间为30分钟；

(9)采用液氮对炖煮后的混合料进行快速冷却；

(10)对混合料进行包装；

(11)冷冻；

(12)成品出库。