[发明专利]一种食用菌菌种包的灭菌方法

说明书

技术领域

本申请涉及灭菌技术领域，尤其涉及一种食用菌菌种包的灭菌方法。

背景技术

食用菌是指子实体硕大、可供食用的蕈菌(大型真菌)，通称为蘑菇。中国已知的食用菌有350多种，其中多属担子菌亚门，常见的有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑(松茸)、口蘑、红菇、灵芝、虫草、松露、白灵菇和牛肝菌等；少数属于子囊菌亚门，其中有羊肚菌、马鞍菌、块菌等。上述真菌分别生长在不同的地区、不同的生态环境中。

中国的食用菌资源丰富，也是最早栽培、利用食用菌的国家之一。在培养食用菌过程中，霉菌污染一直是世界食用菌生产中的一大难题，令国内外众多生物学家和食用菌生产者头痛。在现有技术中，对食用菌菌种包的灭菌处理办法，通常有两种，其一是蒸料法，即把菌种包放在特制的蒸锅中，人工生火蒸料，待锅内温度达到100℃后，维持8小时-10小时，利用沸水产生的高温蒸汽，对无菌包进行灭菌处理。蒸料法的缺点是浪费能源，污染环境，灭菌时间长且灭菌效果差。其二是把栽培料按配比加水拌好后，先装入容器中，再将装有栽培料的容器放入发酵室内，封闭发酵，通过通风孔调节室内温度，待温度升至50℃-70℃，维持3天-10天，即可移出栽培料，装入培养袋，进行无菌接种。这种方法提供了一个利于放线菌生长的环境，生长良好的放线菌产生一种霉菌抑制素(代谢产物)，从而有效的抑制菌种包的霉菌污染。但是同时也对食用菌菌丝的生长产生抑制。此外，该方法对容器的尺寸有严格的要求，对发酵室的四壁、顶盖及门的密封要求高。密封发酵时间长，过长的发酵时间，会消耗部分栽培料中的营养物质，影响食用菌的生长。

综上所述，如何在保证食用菌能够良好生长的前提下，提高食用菌菌种包的灭菌效率、优化灭菌效果，成为本领域技术人员亟待解决的技术问题。

发明内容

本申请提供了一种食用菌菌种包的灭菌方法，在保证食用菌能够良好生长的前提下，提高食用菌菌种包的灭菌效率、优化灭菌效果。

本申请提供的一种食用菌菌种包的灭菌方法，包括：

将食用菌菌种包置于灭菌室内；

抽取灭菌室内空气，使灭菌室内的气压达到-0.02MPa～-0.8MPa；

根据菌种包数量，选定预设的温度控制程序；

执行选定的温度控制程序，将灭菌室的温度升至115℃-130℃，升温方式采用微波辐射升温或蒸汽升温；

当选定的温度控制程序执行结束时，恢复灭菌室内的气压至大气压；

取出灭菌室的菌种包，冷却菌种包。

可选地，所述微波辐射升温的过程为按顺序连续执行以下升温步骤：

在1.5kW-2.0kW的功率下，微波辐射灭菌室内的菌种包，保持12min-40min；

在1.0kW-1.5kW的功率下，微波辐射灭菌室内的菌种包，保持12min-40min；

在0.5kW-1.0kW的功率下，间歇微波辐射灭菌室内的菌种包，间歇时间为0或60s，辐射时间为0或60s，保持0-200min；

在0.2kW-0.5kW的功率下，间歇微波辐射灭菌室内的菌种包，间歇时间为0或40s，辐射时间为0或20s，保持0-500min；

停止辐射，保温0-60min。

可选地，所述蒸汽升温的步骤包括：

开启蒸汽阀，将压力小于等于0.6MPa的蒸汽源内的蒸汽通入灭菌室内；

通过设置在灭菌室内的温度传感器，检测灭菌室内温度；

当温度检测值大于或等于115℃时，开始计时；

当累计时间为50min-70min时，关闭蒸汽阀。

可选地，所述当选定的温度控制程序执行结束时，恢复灭菌室内的气压至大气压，包括：

向灭菌室内通入温度为90℃-100℃的无菌空气，直到灭菌室的气压为达到大气压。

可选地，所述当选定的温度控制程序执行结束时，恢复灭菌室内的气压至大气压，包括：

通过真空泵将灭菌室的蒸汽抽出，直到灭菌室内气压达到-0.02MPa～-0.8MPa，关闭真空泵；

向灭菌室内通入温度为90℃-100℃的无菌空气，直到灭菌室的气压为达到大气压。

可选地，向灭菌室内通入蒸汽时，保持灭菌室内的压力保持在0.1MPa-0.15MPa。

可选地，在所述将食用菌菌种包置于密闭灭菌室内之前，所述方法还包括：

除去灭菌室内的水汽；

采用紫外灯照射的方式，对灭菌室进行灭菌。

可选地，所述冷却菌种包的步骤包括：